佐川町内の職人技が光る！お魚定期便！

【内容】
2～3月　大正軒のウナギ2尾（約5人前）
6～7月　宮地鮮魚店　特選　麦わら焼　カツオのたたき　1～3節（約600～700g）
8～9月　友釣り　天然鮎　約500g（5-14尾）
11～12月　うつぼのたたき　約400g

【2～3月】大正時代から続く鰻専門店の鰻をご自宅で！

特大サイズ　有頭　約200g×2尾（約5人前）・秘伝のタレ付
佐川町上町地区にある、大正二年創業のうなぎ専門店・大正軒。
高知県内でも大人気！完全個室の店内は有名人も足しげく通います。
完全予約制になっており、鮮度のいいうなぎのさばきたてを提供する徹底ぶりです。

また、うなぎは国産養殖ですが、佐川町内にある、牧野富太郎の生家の近くから湧き出る湧き水でうたせることにより特有の臭みがとれます。
熟練した技術を持つ職人の4代目店主が、さばき、丁寧に何度も返しながら手焼きしています。
特徴は食べ応えのある肉厚でぷりぷりとしたうなぎの身と、創業当時から継ぎ足した甘めの秘伝のタレが絶妙に絡み合う蒲焼きです。
タレには約100年分のうなぎの旨味が凝縮されています！

今回、関西風の地焼きで仕上げたうなぎをチルド機にて芯温０℃にし、真空パックで焼きたてそのままの味を冷蔵便でお送りします。
食事の際は、湯煎で温めるだけでOK！ご自宅に居ながら、100年以上続くうなぎ専門店の味が楽しめます。

おいしいお召し上がり方も同梱チラシを入れておりますので、ご覧ください。

【6～7月】宮地鮮魚店 特選麦わら焼 カツオのたたき

＼好レビュー多数！／　麦藁焼　特選鰹のたたき　1~3節（600～700g）薬味・たれ付

佐川町の人気鮮魚店の店長が目利きしたカツオのタタキです。
麦わらの強い火力で炙ったカツオを鮮度そのまま真空パックして冷蔵便でお届け！さらに、薬味・たれ付き！！
お好みの厚さにカットして、すぐに夕食に並ベられます！

3代続く佐川町の人気鮮魚店の宮地鮮魚店の店長が質にこだわって、良質のものしか発送しておりません！
麦わらの香ばしいかおりと生鰹ならではのもちもち食感を堪能してくださいね。

【8～9月】友釣り 天然鮎 約500g　5-14尾程度

有名料亭絶賛！鮎屋仁淀川の友釣り天然鮎500g（5-14尾）

5年連続水質日本一！奇跡の清流仁淀川の天然あゆ！
友釣りだけで丁寧に一尾づつ釣り、新鮮な状態で冷凍真空パックにしています。
少量（4-6尾）のパックですので、料理や人数に合わせて調理できます。大自然の中で育まれた天然あゆの味をお楽しみください。

鮎は主に岩に付着する珪藻、藍藻などを食べています。
天然鮎独特のスイカのような香気と、美味しさは、このコケを食べるので生じます。

仁淀川はこのコケが良質です。
なぜかというと、仁淀川の強い流れと、高知の天候が影響しています。

一度に強い雨が大量に降ることで、鮎のエサである、岩についたコケがキレイに洗い流されます。
しばらくすると、また新鮮なコケがつきます。
仁淀川を強く流れる、冷たい山からのキレイな水はコケの状態を良好に保っており、鮎にとっておいしいご馳走コケなのです。
水質がよく、コケが腐りにくい環境なので、内臓までおいしい鮎が提供できます！

【11～12月】うつぼのたたき 約400g

滋養強壮！高知名物うつぼのたたき（約400g／3～4人前）薬味・特製にんにく味噌たれ付

高知では、古くから住民に親しまれているうつぼのたたきです。
約400gを真空パックしてお届け！
カット済みなので、すぐに夕食の一品になります！

うつぼは海のギャングとも言われますが、上質の白身で弾力がありクセがなくて美味しいです。鶏むね肉みたい！と言う方もいます。

「かつおのタタキ」のように強火で表面だけ炙るのでは無く「遠火で焼きながら何度かひっくり返して中まで焼きます。
しかし焼きすぎると水分が飛びすぎてボロボロになるので絶妙のタイミングで引上げます。
高知では鰹のタタキと並んで古くから親しまれているウツボをぜひともご賞味ください！