四季折々の風味を感じる「自家製酵母パンのおまかせセット」をお届けいたします。 清流仁淀川が流れる越知町で育った果樹等から、時間をかけて育てた酵母でつくる、ごはんのように毎日食べたいパンです。 ～ 自家製酵母について ～ 空気中や果物に付着する酵母菌を、時間をかけて培養したのが自家製酵母。 店の畑で採れた山椒や小夏をはじめ、金柑や柚子、玄米など、その土地にある旬の素材を使って酵母を作っています。 酵母作りは、採れたての果実等を瓶に入れ、水に浸けることから始まります。毎日蓋を開けて空気を取り込み、プツプツと小さな気泡が出るまで2～3日。果実や季節によって違いはありますが、５日ほど経ったところで蓋を開け、プシュッという音とともに勢いよく気泡が溢れてくれば、酵母のできあがりです。 ～ パンについて～ 自家製酵母と旬の素材との組み合わせにより、1年間で作るパンは100種類ほど。 自家製酵母特有のもっちりとした食感に加え、季節の移ろいを感じられる風味豊かなパンをお楽しみください。 以下は、季節毎の商品の一例であり、どれかの種類が含まれていることをお約束するものではありません。 ※パンは8～10個程度で同じ種類のパンが含まれることもあります。 春：山椒酵母のベーコンエピ、野いちご酵母の豆乳クリームぱん 夏：レモン酵母のショコラナッツぱん、有機レーズン酵母のコーンフォカッチャ 秋：お米の酵母の山食ぱん、りんご酵母のメープルナッツぱん 冬：ゆず酵母のかつお菜フォカッチャ、金柑酵母のぶどうぱん