野菜づくりは農薬化学肥料不使用
雲の上の黄金ゆず（１ｋｇ）

ゆずといえば高知県！

梼原町産の、栽培期間中農薬・化学肥料不使用のゆずです。ゆずは立派な棘がある樹ですので、薬(消毒・農薬)をかけないとどうしても傷やスス・スレが出来てしまいます。すぐ傷む傷や、皮の利用に差し支えない程度の物を選別してお届けします。

＜内容＞

ゆず1㎏　　　 ・・・7～9玉

※上記の通り、農薬不使用ですので表面に傷があります。すぐに悪くなるような傷や、皮の利用に著しく差し支えのあるものははじいていますが、あくまで家庭用です。見た目の綺麗なゆずをご所望の方はご遠慮ください。
※傷の程度は、写真をご確認ください。綺麗なものもあれば、不格好なものも混ざってお届けになります。
※選別は手作業、目視によるものです。大きさにはばらつきがあります。
※品種は木頭ゆずです。

ゆずの効能を知っていますか？実はすごい！ゆずの3大健康成分！

ゆずの主成分で近年研究が進み注目されているのが、ヘスペリジン、ナリンゲニン、オーラプテン。中性脂肪を減らしたり、体重増加を減らし、血糖値の正常化などの効果をもたらします。その他にも血圧を下げる、発がん性を抑える（リモネン）、認知症を防ぐなど、枚挙にいとまがないほどたくさんの効果があります。
みなさんお馴染み抗酸化作用の代表ビタミンCは、なんとレモン果汁の３、４倍も含まれています。
近年種なしのゆずも人気ですが、タネにも保湿成分の高いペクチンが多く含まれており、化粧水や、乾燥させてお茶などにすることもできます。

ゆずは捨てるところがないすごい果実なんです。

＜保存方法＞
皮・果汁に分けて保存が一番長持ちですが、実は丸ごとジップロックなどに密封して冷凍させても使えます。使う時にそのままおろし器で削ったり、使う分だけ切ったり。
皮は剥いて乾燥させても、千切りにして小分けにして冷凍しても使いやすいです。
果汁は絞って冷蔵保存がおすすめ。水炊きにゆずポン酢なんて最高です。高知県では酢といったらゆず。醤油に足してお刺身にも合います。

◆ゆずの使い方やコツいろいろ◆

・皮をみじん切りやすり下ろしにしてそぼろ味噌の最後に入れ、ふろふき大根に載せる。
・柚子ジャムに。種はペクチンを多く含みとろみを出してくれるので取り出すのは最後、瓶詰め前に。
・ハーブティーやお酒にひと絞り。一気に香り豊かなドリンクになります。
・お醤油やお出汁に足して水炊きや鍋の味付けに。
・皮をみじん切りにして、鶏肉ときのこのクリームパスタにも合います。
・剥き終わり、絞り終わりの残りや種もさらしやお茶バッグに入れてお風呂に入れれば保湿効果もあり、香りでリラックスできます。

農薬を使わなくてもぴかぴかのお野菜をお届けしたい！

＜自己紹介＞
高知県梼原町の山奥で小さな農園を営む「雲の上ガーデン」と申します。南国土佐とは言いますが、ここは四国カルストの麓、標高600ｍの山奥。冬は毎年積雪もあります。お日様に近い分、朝晩の寒暖差が大きいーそんな厳しい気候ですので、野菜たちは自然とたくましく、風味豊かに育ちます。こだわりは農薬・化学肥料を使わない、食べる人にも作る人にもこの土地にも優しい野菜を作ること。気候が厳しい分、自然に合わせて農業をやっていると、野菜は勝手においしくなります。そんな自然の恩恵をたっぷり受けた野菜を、皆さんに少しずつおすそ分けする気持ちでお届けしています。

通年お届けしている季節の野菜セットもございますのでぜひご覧ください。