美味しいお米の産地は山間部に多いと言われます。高知県北西部、雄大な四国カルストの麓、急峻な山々に囲まれた清流四万十川源流域にある梼原町。 梼原町の中でも一番北にある標高600ｍの四万川地区。美味しい水と高い標高が生む昼と夜の寒暖差が大きい地域で丁寧に育てました。 このお米の最大の特徴は、乾燥を昔ながらの稲木に干します。収穫されたお米は乾燥をさせて水分を調整しますが、今の一般的な方法は熱風をあて瞬時に高速乾燥します。稲木米は、天日と自然の風でゆっくりと乾燥させるので米本来の風味を味わうことができます。 晩秋の四万川地区には、稲が稲木に干された光景が続き、実りの喜びとともに心癒される日本の原風景が広がります。