高知県 四万十町 (こうちけん   しまんとちょう)

Ljm-01 無添加の生きた味噌2種【じんさい味噌 ギフトセット】

無添加のじんさい味噌は生きています。 生きた味噌は毎日の生活を活き活きと過ごせる健康つくりの基礎になります。 四万十町産の原料にこだわって作られた四万十町でしか作れない味噌は県内外の給食や飲食店でも広く愛されている四万十町自慢の味噌。 母から娘へ、ご家庭で代々受け継いでもらいたい味噌です。

10,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
じんさい味噌(米、大豆、塩) ・一年熟成800g×2パック ・二年熟成800g×2パック ※開封にかかわらず保管は冷蔵庫でお願いします

無添加の【生きた味噌】をつくる

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【じんさい味噌】は【生きた味噌】です。
それは糀菌が生きているということです。

その証拠に、
糀菌の活動温度帯となる常温で保管すれば、
味噌は大きく膨らみます。

大豆は発酵することで、
良質なタンパク質、イソフラボン、ビタミンE、
といった数多くの健康成分を生み出します。

また、
糀菌自体が持つビタミンB群は、
健康な暮らしを支えるエネルギーを作り出し、
大量の酵素は腸の働きもサポートしてくれます。


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この無添加の【生きた味噌】には、
活きた健康成分が大量に含まれています。

古くから万能調味料として日本の台所にあった味噌。
この先も日本人の健康を当たり前に支えていく味噌。

だからこそ四万十のお母さんは、
添加物を一切使用せず、
【生きた味噌】だけを作り続けます。

この健康成分の多い【生きた味噌】が、
活きた毎日を過ごすためのカラダ作りを支えるのです。


地元の資源にこだわる

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原料となるお米は、米どころ四万十町の、
美味しい仁井田米(にいだまい)を贅沢に。

大豆ももちろん四万十町産を使用します。

安心安全への強いこだわりから、
製造とは別に、お米や大豆といった原料も、
お母さんたち自らの手で育てています。

すべては、
ここ四万十町で、
【生きた味噌づくり】を伝承するため。

そしてこれからも、
【生きた味噌】で、
地域の人の健康を支えられるように。


2年熟成物は塩が決め手

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二年熟成物に使用する塩は、
四万十町の海水からつくる、
【黒潮伝説の塩】を使用をしています。

興津(おきつ)地区の小室(おむろ)の浜は、
数100メートル先まで遠浅が続く穏やかな海。

水質はAA判定を受けるほど、
抜群の透明度を誇ります。

そこから汲み上げた水だけを、
海風と太陽熱で濃縮したのち、
直火ではなく蒸気を利用した回転釜で結晶化さることで、
豊富なミネラルを持つ自然海塩ができました。


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じんさい味噌に使用する原材料の栽培や加工は、
自らの目と耳と口と手で確認した、
みんなが納得できるものだけを選びます。

原材料に関わる生産者さんで、
顔の見えない方は一人もおりません。

これが、味・安心・健康に自信を持ってお届けする、
じんさい味噌のポリシーです。


受け継がれるたびに深みを増すお味噌です

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生産者の「じんさい味噌組合さん」は、
約50年ほど前にこの四万十町で産声をあげました。

材料の入手から分量の割合、
タイミング、火加減、熟成期間・・・

地元主婦グループが農作業の合間を縫い、
昼夜を問わず試行錯誤を重ね、

1971年、
生きた味噌「じんさい味噌」が完成しました。

創業当初は、
お母さん自らが台車を引き、
町外へ行商をおこなうなど、
四万十町の特産品として内外へアピールしてきました。

その結果今では、
町内の給食で使われるなど、
文字通り地域の台所になくてはならない味噌となりました。


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「じんさい味噌組合さん」は、
この50年という月日の中で、
母から嫁へと代変わりを重ねています。

生きた味噌つくりは、
そのポリシーとともに、
しっかりと受け継がれてきたのです。

この先もきっと、
世代交代を繰り返し、
受け継がれる中で、
その深みはさらに増していくでしょう。

なぜなら、

じんさい味噌は【生きた味噌】だから。

心を込めたギフトセットでお届けします

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内容量


味噌(米、大豆、食塩)
・1年物(白)800g×2
・2年物(緑)800g×2 計4パック

冷蔵配送
賞味期限:1年
※開封にかかわらず保存は冷蔵庫でお願いします。
※箱から取り出す際、スリーブ箱からすべり落さないようご注意ください

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「じんさい味噌 一年熟成」 白ラベル


じんさい味噌一年熟成は、
ほのかな甘みの中にある、
若々しいフルーティな香りを味わえます。

お米と大豆の味のバランスも良く、
悩むことなく様々な料理にお使いいただけます。



「じんさい味噌 二年熟成」 緑ラベル


じんさい味噌二年熟成は、
コクが強く芳醇な香り。
四万十町の海水で作られた、
ミネラル豊富な海塩が味をしっかりと締めています。

熟成が醸し出す爽やかな酸味は、
油との相性が良く、炒め物などに最適です。

お味噌汁を作る時は、
2種類ブレンドすることで、
お好み味を出すこともできます。


容量や用途に応じてお選びいただけます

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