高知県 四万十町 (こうちけん   しまんとちょう)

Lsk-03 無添加の熟成味噌2種入り!米糀の健康調味料セット

【大人気の手仕込み味噌&糀セット】 香り豊かな糀味噌に、今話題の塩糀、しょうゆ糀と、珍しい黒塩糀。 空前のブームである”糀”の盛りだくさん調味料セットです! 「生糀」もレシピ付きでセットにしておりますので、ご家庭でさまざまな自家製調味料を楽しく作ることができます。 美容美肌に良い”糀のチカラ”を手軽に取り入れ、毎日の食事をおいしく健康的にお召し上がりください。

10,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
・天日塩のお味噌 580g×1袋 ・白みそ     380g×1袋 ・塩糀      230g×1袋 ・醤油糀     230g×1袋 ・黒塩糀     230g×1袋 ・生糀      300g×1袋

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毎日の食事に使える!健康糀の盛りだくさん調味料セット

・天日塩のお味噌 580g×1袋(冷蔵6ヵ月)
・白みそ     380g×1袋(冷蔵6ヵ月)
・塩糀      230g×1袋(冷蔵5ヵ月)
・醤油糀     230g×1袋(冷蔵5ヵ月)
・黒塩糀     230g×1袋(冷蔵5ヵ月)
・生糀      300g×1袋(冷凍保存で6ヵ月)

お届けは9月より順次開始予定です。
数量限定での受付ですのでお早めにお申し込みください!

一大ブームの糀(こうじ)が持つ驚きの健康パワー

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糀(こうじ)を使った様々な発酵食品は「飲む点滴」、「魔法の調味料」などと呼ばれ脚光を浴びています。
今、ブームとなっている糀ですが実は、清酒や味噌、醤油に欠かせない原料として日本で古くから親しまれてきました。

元となる麹菌を食材(米、麦、豆)に培養させたものが「こうじ(米麹、麦麹、豆麹)」の正体。
今回お届けの「お料理が楽しくなる健康糀の調味料セット」はこうじ菌をお米で培養した糀(米麹)のみを使用しております。

糀の発酵食品は他の麹を使った時にくらべ、お米の甘さと味わいを感じられることからも、その味は親しみやすく食べやすい飲みやすい仕上がりとなります。


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そんな糀の発酵食品が腸の健康や美容によいといわれるのは、酵素のおかげ。麹菌が作る酵素は、種類も量も非常に多くたんぱく質の分解力に優れていますので、栄養の消化や吸収といった体の働きに絶大な効果を発揮します。

特にお米を使った糀(米麹)は、他に比べてビタミンB群が豊富に含まれていることから、お肌はもちろん爪や髪といった女性の気になる部分を健やかに保つチカラが非常に優れているといわれます。

しかも今回お届けの調味料セットはすべて非加熱処理ですので、糀の持つ本来のチカラを損なうことなく最大限に体の中へ取り入れることができます。

ただし、残念ながらビタミンB群は水溶性で体内には蓄積できません。ですから毎日少しずつ使い続けることで初めて、美肌など様々な健康バロメーターの維持・向上を実感できるというわけです。


毎日楽しめる大容量 6 種類のセット紹介

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・天日塩の味噌 580g×1袋
・天日塩の白みそ 380g×1袋 

天日塩の万能みその原料となるお米と糀は、贅沢にも生産者自ら育て収穫した仁井田米100%です。大豆も四万十町産ないし高知県産を使っており、まさにここでしか作れないお味噌として全国へお届けしています。

味の決め手となる塩は、地元土佐沖のミネラルたっぷりの海水を使い、天日干しと手揉みにより丁寧に作られた天日塩。ミネラル豊富でスッキリとした塩味と、四万十町産大豆が持つまろかなうまみとコクが合わさり、余計なクセのないバランス良い味わいが特徴です。

糀を使った白みそも人気。こだわりの原料に「もち米」を加えることで、ふくよかな香りと甘味をさらにプラスしています。いつものお味噌汁がまろやかで優しい味にしあがると大変ご好評いただいております。


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・塩糀 230g×1袋

使い勝手の良さとクセのない味わいに、その調理例は数えきれないほどあります。
お肉を漬け込めば食感を柔らかくしながら、お米の甘味とバランスの良い塩味が浸透していきます。

お肉や魚、さまざまな食材を酵素の力で驚くほどにしっとりジューシーに仕上げてくれます。一度柔らかくなった食材は、時間が経っても固くなりにくいので、塩糀を使ったお料理は、お弁当のおかず作りにもぴったりです。


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・黒塩糀 230g×1袋

黒塩糀は、糀と黒塩で作った幻の調味料。黒塩は、カジメと呼ばれる地元に自生するコンブ科の海草を使用し、海水と一緒に煮詰めてできあがります。カジメを乾燥させた時の黒色と、煮詰めて抽出されたダシをたっぷり含んだ極上の塩で作った黒潮糀は、めったにお目にかかれない幻の調味料です。

マグロなどの赤身魚を少量の黒塩糀で数時間漬け込み、出来上がったマグロのヅケに、アボカドとわさびを混ぜるだけで簡単贅沢おつまみに。黒塩糀の海藻ダシが生み出す本格的な味は、その手軽さからは想像もつかないほどの仕上がりを生みます。


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・醤油糀 230g×1袋

うま味成分(グルタミン酸)は塩糀の10倍!豆麹と食塩水で発酵させてできあがる醤油を、さらに糀で追発酵させるわけですから、そのうま味や健康パワーが群を抜くのも納得です。

オススメは、切り身魚を一晩漬けて、フライパンで焼くだけの簡単料理。火からあげる前に、料理酒を少量かけて照りを出すのがポイントです。お魚本来のコクを引き出し、身のジューシー感と照りも抜群だから、お父さんもお子様も絶対喜ぶ一品が簡単にできあがり!


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・生糀 300g×1袋

基本となるこの生糀は、贅沢にも四万十町のブランド米「仁井田米」で作られ、その特徴でもある豊かな風味と、お米本来の味わいがしっかり感じられる特別な生糀です。
そんな生糀は、様々な健康調味料の原料として使われています。


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ご家庭で簡単に自家製調味料作りができちゃう

生糀があれば様々な健康調味料をご自宅で簡単に作ることもできます!
作り方のレシピも同封しておりますので、「糀+塩で塩糀」、「糀+醤油で醤油糀」、「糀、塩、大豆でお味噌」など、手軽に楽しくチャレンジしてみたください!

生糀をすぐにお使いにならない場合は、冷凍保存をおすすめします。
生糀は、冷凍すると休眠状態となり、使用される際にまた常温に戻せば糀菌が復活したしますので、急ぐことなく糀の使い方になれた頃など、ご自分のタイミングで自由にお使いいただけます。


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これさえ守れば「しょっぱすぎた」や「味が薄かった」などの失敗はほぼ防ぐことができます。最初はお付けするレシピを参考に、慣れてきたら漬け時間や量を調整しながら、いろんなお料理に使って試してみてください。

普段のおつまみだって糀を使えば健康レシピに早変わり。その味がおいしいことはもちろんですが、漬けるだけ、かけるだけのお手軽さでオシャレ度も女子力もグンッと上がること間違いなしです。

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