お届けするのは、うなぎ・鮎・ツガニなど数々の四万十産の名物をお届けしている「四万十郷」のこだわりの四万十地焼き蒲焼鰻。蒸さずに炭火で焼き上げる四万十地方伝統の技が光る逸品は、うなぎ好きに方にオススメです。

蒸しの工程が入る関東地方の一般的な柔らかい鰻とは違い、鰻本来のふっくら感とプリっとした歯ごたえの両方が楽しめるのが地焼き鰻。四万十川の支流水で活かされ、臭みの全くない自慢の鰻をぜひ今年のうちにお召し上がりください！

内容

・四万十地焼き蒲焼鰻　×　１尾（有頭）
・四万十地焼き白焼鰻　×　１尾（有頭）
　特製蒲焼たれ（１本）付き

配送

【着日指定不可】
お申し込みから順次お届けいたします。
※現在のお申し込みから配送までの目安は２週１～1ヵ月程度の状態です

発送開始時に届くメールをご確認いただき、お受け取りをお願いいたします。

四万十地焼き蒲焼＆白焼鰻セット ３つの特徴

特徴１．　清流のさらに上

「手つかずの支流水で活かされた鰻」

選りすぐりの活鰻を自社の生け簀で飼育します。
山から引き込んだミネラルたっぷりの谷水で1週間～10日ほど泳がすことで、さらに身が引き締まり、伝統の地焼きに向く鰻へと活かしていきます。

特徴２．　伝統の炭火地焼き

「地元の味をお届け」

地焼き用に谷水で活かされたうなぎを、四万十産の炭を使って香ばしく焼き上げていきます。蒸さずに焼き上げる地元伝統の地焼き鰻として、四万十の味をそのままお届けいたします。

炭だからこその香りをまとった地焼き蒲焼鰻は、柔らかさとプリっとした食感を贅沢にお楽しみいただけます。

また、焼き上げ途中に、より高温の熱を発する竹炭を加えることで、気になる小骨を溶かし、食べやすい仕上がりへと変えるのも地焼き蒲焼鰻こだわりの一つです。

特徴３．　蒲焼と白焼の【極上】鰻を食べ比べ

「うなぎ×たれ×炭火」極まる蒲焼　１尾

蒲焼用に使う特製たれは、継ぎ足されることでうなぎの持つ程よい脂が溶け出し、そこに炭焼きの香ばしさも加わった、ここにしかない自慢の自家製たれです。

四万十郷では、うなぎ本来の味も楽しんでいただくため、この特製たれの漬けを２回に抑えます。この焼き方により生まれる、うなぎ・たれ・炭焼きの絶妙なバランスこそがこの四万十地焼き蒲焼鰻の真髄です。

「極上の素材を楽しむ」四万十地焼き白焼　１尾

地焼きのこだわりをそのまま味わえる白焼。素材本来の味が活きる白焼は焼きが命。味付け一切なしのシンプルなものだからこそ、地焼きの特徴がよりしっかりと楽しめます。

蒸しの工程が入る関東風とは違い、蒸さずに炭で焼き上げる地焼きは、プリっとした食感と独特な歯ごたえが特徴。職人によるこだわりの炭焼きが、パリッとした皮と身の間のゼラチン質に程よい食感を作り出します。四万十地焼白焼鰻は、炭火地焼きで素材本来の味を極限まで引き出したまさに究極の逸品です。

ご家庭での美味しいお召し上がり方

ご家庭で温めなおす際には、半解凍状態で袋から取り出し、お好みの大きさにカットした後、オーブントースター等で５分ほど焼けば、地焼き鰻特有の「プリッ」とした本場の食感が楽しめます。お皿に移し、ラップをして電子レンジであたためてもおいしくお召し上がりいただけます。

※一度温めてから冷めると皮が固くなってしまうので、その場合同じ要領で温めなおして下さい

白焼は、温めてから一口だいにカットし、万能ねぎに生姜やわさびといったお好みの薬味とともにお召し上がりください。

一番のオススメは、スライスしたにんにくを乗せて、ポン酢につけて食べる「極上鰻のタタキ」です。タタキの本場高知ならではの食べ方で、極上鰻をご堪能ください。