福岡・博多を中心に全国に2７店舗（令和5年9月時点）をかまえるもつ鍋の本場「もつ鍋おおやま」は選ばれて年間１００万食。 人気店の味をそのままに。素材に味にこだわり、お店と同じ最高の品質を冷凍にてお届け。ご家庭でも、贈り物にもどうぞ。 【もつへの3つのこだわり】 ＜1才半〜3才までの若牛の小腸のみを指名買い＞ 若牛の小腸は脂が最も溶けにくく、甘味と旨味のバランスが最も良くなります。また、皮も薄くて柔らかいので食感も最高です。1才半〜3才まで、しかも小腸のみと指定をしているため、市場にはなかなか出回らない希少品を“指名”で買い付けています。 ＜「小腸のみ」にこだわって使っているのは一番美味しいもつだから＞ 「もつ鍋おおやま」は国産若牛の厳選した小腸のみ使用しており、ミックスもつは部位によって、味の品質が保てないため使用しておりません。 ＜口に入れたときに一番美味しい大きさに揃えてカット＞ 口に入れたときに、もつの脂と歯ごたえなどの食感が一番美味しく感じられるサイズに揃えているため、「もつ鍋おおやま」のもつは大きさがほとんど一緒になっています。「もつ鍋おおやま」オリジナルの美味しさを追求する「超定温カット」という加工法でカットしています。 【スープへのこだわり】 ＜おおやまオリジナルのしょうゆ味＞ 独自にブレンドしたしょうゆダレと鰹節、昆布、干し椎茸から丁寧に取っただしが効いた、もつと野菜の素材を引き立たせるスープです。 ■工夫 もつを超丁寧に扱っているから美味しさが変わります。 「もつ鍋おおやま」で使用しているもつの小腸は水を吸いやすく、温度に敏感で、人の手の温度で触るだけで脂が溶け出してしまうくらいの融点の低さなので、あまり扱うときに触りすぎると美味しい脂が溶け出してしまいます。そのため、冷凍庫から少しずつ出しては加工するという、一見とても非効率な方法で加工しております。 仕入れから加工まで一貫して関係する皆さんが品質管理を徹底し、美味しさにこだわり抜いて作っています。 本品に野菜はついておりませんので、お客様のお好みでご用意ください。 商品が到着しましたら、必ず保存に関するご注意事項をお読みいただき、保存いただくようにお願いいたします。 【保存方法】 冷凍庫で保存してください。（-18℃以下）