福岡県 八女市 (ふくおかけん   やめし)

<江崎酢醸造元>江崎味噌 おいしい麦みそ 850g×2袋

事業者名:江崎酢醸造元(TEL:0943-23-0552) 江崎酢醸造元の田舎みそは良質の麦みそ麹を使用し、素材を活かしながら育てた少し甘めの味噌です。 麦こうじ独特の香りと甘みを併せ持つ「生みそ」です。 麦こうじの持つすっきりとした旨味と甘みをお楽しみください。 九州独特のこの少し甘めのみその味は一度食べると忘れられない美味しさと、お取り寄せで人気です。 (保存方法) 麦味噌麹が活きたままお届け致します。少し若い段階でお届けする場合もございます。 お好みの味になりましたら冷蔵保存してください。 素材の甘さが特徴の味噌ですが、温かい所に置かれると醗酵が進み真っ黒になって味が変わってしまいますのでご注意下さい。なお真っ黒になっても品質には問題ございません。

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  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
麦みそ 850g×2袋 製造加工地:八女市

株式会社 江﨑酢醸造元

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江崎酢醸造元が位置する福岡県八女市は、温暖で多くの自然があり、清流「矢部川」が流れています。
また、北の方には九州最大の河川「筑後川」が流れており、上質で豊富な水に恵まれています。
この地下水を使用して様々な商品の仕込みを行っております。

江崎酢醸造元こだわりのお酢つくり

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江崎酢醸造元では、九州産の良質なお米による「麹づくり」からお酢づくりが始まります。
麹づくりは、まずお米を洗い、水を含ませ、その後しっかりと蒸す工程があります。
蒸しあがったお米を麹菌が繁殖しやすい温度まで下げて、麹菌を付けると温度や湿度の管理など数日間24時間体制で行わなければならず、非常に大変な作業となります。

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黒酢を仕込む際は、原料が玄米となるので玄米を蒸して、「玄米麹」をつくります。
米酢などを仕込む際の「米麹」のつくり方とはまた異なります。
また、甘酒や塩麹、醤油麹などを製造する際も「米麹」をつくりますが、お酢に使用するものとは製造方法を変えています。
手間はかかりますが、それぞれの商品に適した麹づくりを行うことで、最大限においしさを引き出すことができます。

お酢以外の様々な加工品

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九州産のいちご、レモン、ブルーベリー果実、柚子などで、「いちごみるくの素」や、「塩レモン」、「ジャム」、「柚子ごしょうソース」などを製造しています。
これらの商品には、それぞれ独自に製造した果実酢などが隠し味に使用されており、果実の風味や味を引き立てるのに役立ちます。

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江崎みそ(麦みそ)は、米みそと共に昔から人気の商品です。
九州の甘口のみそで、コクがあり、濃厚ですがクセのない味わいが特徴です。
毎日のお味噌汁から、味噌鍋、みそ炒め、おでんなど様々な具材と相性のよいお味噌です。

伝統の味をぜひご賞味ください!

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