やまや創業者が、技と辛子明太子への情熱のすべてを注ぎ、たどり着いた渾身の作。 確かな目利きで選んだたらこを、オリジナルブレンドの唐辛子、柚子、羅臼昆布、大吟醸酒を使った「匠のたれ」で168時間じっくり熟成させました。 「匠のたれ」には水を一切使わず、江戸時代から続く福岡の名蔵元「喜多屋」の「大吟醸極醸喜多屋」を使用し、風味豊かに仕上げました。大吟醸酒ならではの芳醇な香りと風味が際立つ明太子です。 「山中塗」の技を生かした近代漆器入。 柔らかな風合いの蚊帳生地布巾で丁寧にお包してお届けいたします。 ※画像はイメージです。 【原材料】 すけとうだらの卵（ロシア）、食塩、昆布、米発酵調味料、大吟醸酒、醤油、みりん、唐辛子、ゆず、たん白加水分解物、酒、昆布エキス、魚醤/調味料（アミノ酸等）、ソルビット、酸化防止剤（ビタミンC）、酒精、酵素、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料、（一部に小麦、大豆を含む） 【保存方法】 冷蔵 【注意事項】 ※原料全体のわずか1000分の1程度しかない、納得のいく原料でしかお作りすることができない明太子です。タイミングによってはお時間を頂戴することがございますので、あらかじめご了承ください。風呂敷に包んだ状態でお届けいたします。 【原産地・加工地】 原産地：すけとうだらの卵（ロシア） 加工地：福岡県