小郡名物　料亭さとう別荘『鴨料理』

筑後平野の米を食べる天然野鴨 心ゆくまでお楽しみ下さい

～天然鴨のフルコース～

さとう別荘でご用意する天然鴨は味や匂いにクセがなく、野生のコクが味わえる美味しさがあります。
毎年11月15日『鴨の解禁』より3月中旬頃までお愉しみ頂けます。
天然鴨のコースは「フルコース」「狩場焼コース」「鍋コース」の3種類ご用意しております。

・鴨のフルコース
＜お品書き＞
小鉢、お造り、焼き物、蓋物、揚げ物、酢の物、狩場焼、鍋物、鴨御飯、吸い物、香の物、フルーツ

～季節の会席料理～

～旬の食材を活かした季節会席料理～
春には芽吹きのあしらいを、夏には涼を、秋にはしみじみとした趣きを、冬には温かいものを。
なによりも旬の味を大切に四季折々の御料理をお楽しみいただけます。

【お品書き】季節ごとの旬の素材を使い、ご希望のご予算に応じてのお任せ料理となります。
※内容は変更する場合がございます。ご予約時にご確認ください。

【昼の小御膳】
※季節でお品の内容が変わります

【昼の鴨の小御膳】（冬季限定）
※季節で鍋以外のお品が変わります

～建物～

大正末期に建てられたさとう別荘は大正モダンと和の粋さが今も残るしっとりと落ち着きのある佇まい。
苔むす庭の織り成す四季を愛でながら、深みを増した木の温もりでこころやさしくつつみます。

～庭園～

小郡の伝統猟　～無双網猟～

小郡の野鴨猟は古くから行われ、旧藩時代に書かれた「鴨上納古文書」にも記されています。
小郡の野鴨猟は特徴的な狩猟法を用います。それが「無双（むそう）網」です。
この方法は「昼とり」と「夜とり」の２種類があり、鴨が朝夕に餌を食べる習慣を利用したものです。
幅１ｍ、長さ２０ｍ程の細長い網に餌を仕掛け、見張り小屋にじっと隠れて鴨を捕らえる伝統猟法です。

大正時代の面影を今に残す「料亭さとう別荘」

「かも料理・季節料理　料亭さとう別荘」
　〒838-0141 福岡県小郡市小郡1281
　TEL：0942-72-3057（完全予約制）
　営業時間／12:00～15:00 17:00~22:00
完全個室・駐車場完備
※全予約制となっておりますので、お電話お待ちいたしております。

「料亭さとう別荘」ホームページ