＜天拝みそ＞ 米・麦・大豆・塩を原料にした合わせ味噌です。 すべての材料は国産のものを使用し、特に米・麦・大豆は地元産を中心にしています。 また、おいしい味噌を作るのには使用する水が大きな要素となります。 天拝みそは天拝山の麓から汲み上げた良質な水を仕込みに使っています。 日々温度管理をしながら麹菌のみの発酵に任せて、季節に応じた最良のタイミングで出荷できるようじっくりと熟成させています。 このようにしてできた天拝みそは、添加物を一切使用しない麹の香りのする発酵食品です。 味噌はビタミン・ミネラルを豊富に含んでいるため疲労回復やコルステロール抑制に役立つと言われています。 「この味でなくっちゃ我が家の味噌汁じゃない！」と多くのリピートをいただいています。 ●山口農産の想い かつて農村では各家庭でその家独自のみそが手作りされてきました。 その食文化を忘れず安心でおいしい味を継承しようと約40年前、地元天拝のお母さんたちが数名集まって、みそ製造を始めました。 当法人はこの理念を引き継ぎ、材料にこだわり、昔ながらの手づくり技法でみそ製造を続けています。