国内産小麦ラー麦ラーメン「味三撰」15食/とんこつラーメン、しょうゆラーメン、みそラーメン×各5食【1319277】
福岡県産小麦「ラー麦」で生地を作り、手間暇を掛けてじっくりと熟成させ麺線に仕上げます。 乾燥にストロンガー製法(間接蒸気乾燥)を使用し100℃近くの熱を麺線にあて、麺の水分を飛ばし表面が固化することでよりコシが強くおいしい麺に仕上げます。 手間暇を惜しまず皆さまにおいしいと言って頂ける彩食工房自信作の麺をお届け致します。 「内容量」 半生ラー麦麺90g×15、とんこつスープ35g×5、しょうゆスープ35g×5、みそスープ35g×5 ■生産者の声 「ラー麦とは」 福岡は全国有数のラーメン処として有名なものの、これまで国内においてラーメンに適した小麦の品種がなかったため、小麦粉のほとんどに外国産の小麦が使用されていました。一方、福岡県は全国2位の小麦生産県であり(※)、これまでは主にうどん用の品種を生産していました。 そこで福岡県は地産地消により福岡のラーメンの魅力を更に高めるために福岡県農林総合試験場(筑紫野市)において、全国に先駆けてラーメン用品種の開発に挑戦し、平成19年度に福岡のラーメンに適した品種を開発しました。 「ラー麦の特徴」 「ラー麦」は、グルテンと呼ばれるタンパク質を通常の国産小麦より多く含み、麺にした時、色が明るく、コシが強い、またゆで伸びがしにくいなどのストレートな細麺に合った特性を備えています。 「コシがある」「歯切れが良い」「味がいい」麺に仕上がります。 (※)農林水産省 令和2年産4麦収穫量より
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- ■お礼品の内容について ・国内産小麦ラー麦ラーメン「味三撰」15食[とんこつラーメン、しょうゆラーメン、みそラーメン×各5食] 原産地:小麦:福岡県/製造地:福岡県/加工地:福岡県大野城市 ■原材料・成分 〈めん〉小麦粉(国内製造)、食塩/ソルビット、酒精、かんすい、pH調整剤、焼成カルシウム、クチナシ色素、(一部に小麦を含む) 〈豚骨スープ〉ポークエキス(国内製造)、鰹節エキス、醤油、食塩、ラード、香辛料、砂糖、食用植物油/調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタンガム)、(一部に乳成分・小麦・大豆・豚肉・さば・ごまを含む) 〈醤油スープ〉醤油(国内製造)、ラード、チキンエキス、鰹節エキス、ホタテエキス、椎茸エキス、砂糖、ごま油、発酵調味料、食塩、香辛料、チキン油/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ゼラチン・さば・ごまを含む) 〈味噌スープ〉味噌(国内製造)、ポークエキス、ラード、食塩、醤油、香辛料、砂糖、魚介エキス/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、(一部に乳成分・小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ごまを含む) 「アレルギー」 乳成分・小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ゼラチン・さば・ごま
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