Ｍ589-1 【若宮みそ】昔ながらの手造り味噌 米味噌・合わせ味噌 詰め合わせ
赤塚商店が良質の国産原料を厳選し、伝承の製法で素朴に育てた九州のみそ。 米麹と素材の美味しさを最大限に引き出す製法で、九州独特の甘みがたまらない美味しさの味噌です。
室蓋（ムロブタ）製法
（製造工程は約13工程以上）
※室蓋(ムロブタ) 麹を育てる杉の木箱
原料を洗い、水に浸します。
2. 蒸し
上記原料の米・大麦を蒸します。
3. 冷却
蒸した米・大麦を冷やし床入れして、種麹を散布します。
室蓋(ムロブタ)1枚に1kgずつ丁寧に盛り込み、湿度や温度を管理し調整します。
5. 仕込み混合
出来上がった麹・別工程で蒸した大豆・塩・種水を混ぜ合わせます。
お味噌を活きたままお届け致します
「なるべく冷蔵庫で保存してください」
3ヶ月～4ヶ月程冷蔵庫で保存すると、旨みが増してきます。
袋の表面が白くなる場合がございますが、これはレシチン(アミノ酸)ですので、
安心してお召し上がりになれます。
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