糸島の生乳を使った奥深い味わいのチーズ ※こちらは全3回定期便です。 ■コハク・クミンシード ★第11回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト 審査員特別賞受賞 カレーに使われるスパイスであるクミンシードを混ぜて作ったチーズです。 特有の爽やかな香りが特徴です。 ズッキーニ、アスパラ、ジャガイモ、トマトなどと相性のよいチーズです。 加熱するとより風味が引き立ちます。 ■コハク・熟成 2ヶ月以上熟成しており、なめらかな食感とコクがあります。加熱でとろけ、豊かな香りが広がります。 5ヶ月以上熟成で、より力強いコクや旨みを感じることができます。ドライフルーツなどと一緒にワインのお供に。 ■コハク・手作りスライス 熟成3ヶ月以上のチーズを使いやすいスライス状にしてパッケージしました。チーズトーストや、グラタンなどのオーブン料理におすすめです。 あっさりした口当たりと特有の旨み、普段お使いのスライスチーズと食べ比べてみて下さい。 ■醤油粕漬チーズ コハク長期熟成を、糸島のミツル醬油の醤油粕に漬け込んだもの。 麹のフルーティな香りと、チーズのコクが後を引きます。 塩味が強めで、お酒のおつまみにぴったりです。 ■TAKとは デンマーク語で”感謝”を意味する言葉。 これまで、ご縁をいただいた多くの方への感謝を込めて… ふつうのチーズを目指して 私たちが作るチーズは尽きることなくいつも用意されていて、いつでも、どこでも購入いただける類のものではない。 ただ、想像して下さい。 毎日生乳を産み出す酪農家さんがいて、それを運ぶローリーの運転手さんがいて、酪農に関わる様々な人がいて、運んでもらった生乳から、チーズを作る人がいて、毎日、チーズを仕込んだり、できたチーズを切り分けたり、容器に詰めたりしている。 やっと商品になったチーズはショーケースに並べられ、配送業者さんのトラックに揺られ、料理人さんの手で美味しく姿を変えられ、やっと食べる人の手に届く。 当たり前であることは、当たり前ではない。 多くの方々の努力の賜物に自分たちは支えられている。 どんな時もその事を忘れたくない。 そう想っています。