原口商店の辛子明太子が旨い訳 北海道で水揚げされた助宗鱈の卵を厳選し、 指定工場で独自の塩度で塩付けにし、 約６ヶ月以上冷凍庫で熟成させたものを使用します。 味付けには、一枚ものの昆布でだしをとり(一番だし) たら子の塩抜きをします。 次に、塩抜きをした たら子を羅臼昆布でとった昆布だし(二番だし)と唐辛子、 独自の調味料をブレンドし漬け込みます。 手間隙惜しまずに仕上げ、当店自慢の辛子明太子になる訳です。 博多の台所と呼ばれる柳橋連合市場 新鮮食材の揃った生鮮市場で店舗が軒を連ねております。 原口商店もこの市場内にあります。 ※写真はイメージです。