こだわりの熟成とんこつスープと自家製生麺を、お店から新鮮そのまま直送します! 国産豚の頭骨と水だけを丸3日間徹底的に炊き込み、長年継ぎ足しながら作る「継ぎ足し製法」。コクと旨味が凝縮され、サラッとした飲み口が特徴です。 はじめはあっさりと、そして食べ進むごとに豚骨の旨みが重なっていくコク深い味わいです。 とんこつスープに合う麺には、熟練の職人が厳選した小麦を使用し、気温や湿度を見ながら調整して打ちます。出来上がった麺を一晩寝かせ、余分な水分を飛ばし熟成させることで、適度な弾力と歯切れの良い麺が生まれます。 元ダレは地元の老舗醤油「クルメキッコー」さんのものを使用しています。何種類もの調味料を黄金比率で調合した門外不出の醤油ダレ。長年継ぎ足したスープと同様、元ダレは店の命運を左右します。 <セット内容>(麺110g×4、スープ320g×4、ラーメンだれ30g×4、チャーシュー24g×4、紅生姜3g×4、ラード3g×4)