西北の杜では形の整った切子を「特選切子」と呼んでおります。 ※この返礼品は「バラ子」は一切含んでおりません。 原卵は「真子」と呼ばれるスケソウダラの卵だけを使用しています。 オホーツク海アラスカの厳しい寒さの中、獲れたばかりのスケソウダラから船上で卵だけを取り出し、新鮮なまま冷凍して日本へ運びます。 新鮮な卵を塩漬けにし、本来の旨味を引き出します。塩の濃度や時間は職人の腕の見せ所。 一粒一粒、卵が張りを増し、タレをきちんと漬け込めるか、この手間で決まります。 漬け調味液と漬け込む時間、その日の温度と卵の熟成度とじっくり向き合いました。 小分けしておりますので、「お土産」や「お裾分け」「お福分け」にもお使いできると思います。 口に入れた瞬間、ぱっと広がる卵の風味と旨味。そして後からじわっとくる辛味。 明太子が奏でる味のリズムをお楽しみください。 ※画像はイメージです。