■幻の希少部位 ミスジは牛の肩甲骨から手首までの部分にある部位で、普段あまり動かさない為、柔らかい肉質が特徴。 赤身と脂身のバランスがよいため、やわらかな食感ですが脂身が多すぎず、くどくない味わいが魅力です。 牛1頭から取れる量は2～3kgと希少性が高く、幻のお肉ともいわれています。 融点（食肉の脂肪が溶け始める温度）が低いため、口の中でとろけるようで、歯切れのよいあっさりとした食感です。 脂の量とは裏腹に口の中でもたつかず、それでいて濃厚な味わいをぜひステーキでご堪能ください。 ■「佐賀牛」ブランド 美しく、味わい深い佐賀牛の魅力:艶さしと称されるやわらかな赤身の中に、風味豊かなきめ細かな脂肪が入った美しい霜降り。 「佐賀牛（さがぎゅう）」はJAグループ佐賀管内の肥育農家、農場で飼育された、黒毛和種の中から、日本食肉格付協会の肉質等級規格に定められた最高品質5等級及び、4等級の脂肪交雑・BMS No7以上のものが【佐賀牛】と格付けされます。 佐賀牛の基準は全国和牛ブランドの中でも基準が高く、全国屈指の和牛ブランドとして人気です。 ■小分けパックで使いやすい １枚ずつ真空パックにしてお届け致しますので使いたい分だけ解凍することが可能です。 一つ一つ手切りしているため、物によって多少の形・重さの不揃いが出ます。ご了承下さい。 ■事業者の想い 創業以来、衛生面を徹底し、高い品質と安全性を重要視してきました。 素材の価値を損なわず、鮮度の高い商品を新鮮なままお客様へご提供できるように、レベルの高い衛生や安全性の確保・作業の高度化を図っています。 ■生産者の想い 最高級を育む、理想的な飼育環境:穏やかな気候、清らかな空気、おいしい水。 この豊かな自然環境の中で、佐賀牛は大切に守り、育てられてきました。 安全な飼料と長年培った佐賀の風土にあった飼育方法で、一頭一頭丹念に愛情をこめて育て上げています。 ■その他 ・掲載画像はイメージです。 ・お使いになる時は、前夜から冷蔵庫内で自然解凍して頂くことをお勧めします。 佐賀牛 ブランド牛 ミスジ みすじ ミスジ ウデ うで 希少部位 希少 焼肉 ステーキ 佐賀 国産 黒毛和牛 霜降り とろける 手切り 不揃い 訳アリ 訳あり 小分け 真空パック