更紗には鯛めしに2つのこだわりを持っています。 【鯛へのこだわり】 長崎県は、水産資源に恵まれた環境が特徴で五島列島、壱岐対馬などの海岸の入り組んだ地形で複雑な流れの早い海流が特徴です。 この厳しい環境でありながら豊富な餌に恵まれているこの漁場で育った天然の鯛をさらに厳選し、質の良いものにこだわって仕入れております。 【鯛めし用だし汁】 長年、店舗で提供させていただいている味付けをそのまま皆様にお届けする形にしております。 時間をかけて抽出した昆布だし汁にシンプルに醤油、塩などで味付けしております。 また、ご家庭で楽しんで頂けますようお子様にも食べやすいようにウロコや中骨をとりのぞいております。 炊きあがりはいい香りがただよい食欲をかきたてる一品となっております。