日本一の生産量を誇る長崎産の煮干です。 長崎県漁連には会員漁協が７３漁協ありますが、その中の長崎、諫早、西海、佐世保、平戸など約１０漁協・100経営体が煮干を製造しています。年間生産量は5,000～8,000ｔぐらいで推移しています。 煮干は、サイズによって呼び名がチリメン-カエリ-小羽-中羽、大羽背黒に分類されます。 今回お送りするのは、ダシのよくでるといわれる背黒約8ｃｍ～をご準備いたしました。 おだしに、昆布巻きなどにご使用できます。 カタクチイワシ（長崎県産） ※酸化防止剤を使用しておりませんので、冷暗所、冷蔵庫、冷凍庫などで保管ください。