猪肉は脂身の多い見た目とは裏腹に、ヘルシーな健康食として注目を集めています。 脂身はコラーゲンたっぷりで、さっぱりとしているので、 脂身が苦手な方や健康を気にされている方にも楽しんでいただけます。 野生の個体であるため肉の状態にバラつきはありますが、 スライス商品に適した部分のみを厳選して使用しております。 脂肪の多い寒い時期は鍋料理、脂肪の少ない夏季は焼肉で、 ジビエ食文化をぜひご堪能ください。 ～安心安全へのこだわり～ 長崎市で狩猟及び有害駆除で捕獲された個体を解体し加工しています。 捕獲現場にて十分に放血を行い、 1時間以内に解体処理施設に搬入し解体を行っております。 衛生的に作業するため、一方通行の作業動線を確保し、 相互汚染を防ぐために「汚染区域」と「非汚染区域」をしっかり区分けして作業を行っています。 処理時間は短時間で行い、処理後は室温で放置せず、10℃以下で保存し、安全を保っています。 枝肉にして清潔な布に包み、0℃で5日間～10日間熟成させます。 このような衛生的な作業、安全安心を担保した取り組みを評価されて、 令和2年に長崎県知事賞を受賞いたしました。 ■地場産品に該当する理由 長崎市内で生産されているため（告示第5条第1号に該当) ■返礼品提供事業者 合同会社ながさき夢ファーム ■備考 掲載ページに記載の情報から変更となっている場合がございますため、アレルギー・原材料に関しましては、商品の食品表示ラベルをご確認ください。