長崎県 長崎市 (ながさきけん   ながさきし)

長崎料亭 坂本屋 東坡煮 (とうばに) 8個入 / 卓袱料理 お肉 肉料理 中華 長崎 角煮

長崎の宿では初めて卓袱(しっぽく)料理に取り組みました。 この卓袱料理は旅のお客様にはもちろんのこと、地元で評判となりました。 特に卓袱料理の中のメインディッシュにあたる豚の角煮は、これだけを求めに、地元のお客様が鍋を抱えて来られたそうです。 以来、料理だけをお召し上がりになられる地元のお客様が増え、 卓袱料理はもちろんのこと、旬の会席料理や鍋料理など、今では料亭としてご愛顧頂いております。 「東坡煮(とうばに)」とは、豚の角煮のこと。 卓袱コースの中の、代表的料理のひとつです。 中国の著名な詩人、蘇東坡が好んだことから、この名で呼ばれるようになったといわれています。 坂本屋の東坡煮の食感は「とろとろ ほろり」。 この食感の秘密は、長時間ゆでて徹底的に豚の脂を抜くことにあります。 脂を抜くことによってゼラチン質だけが残り、旨みへと変化するのです。 そうして、脂を徹底的に抜いた後、特製のたれにつけ込んで、こまめにアクをとりながら煮込むこと数時間。 さらに一晩寝かせて味を落ち着かせ、仕上げの味付けをしてようやく東坡煮は完成します。 この長時間の煮込みに耐えるには、良質な肉でなければいけません。 坂本屋の東坡煮は、厳選された豚肉(皮付き三枚バラ肉)を使用しています。 素材を吟味し、職人が手をかけ、時間をかけ、じっくりと煮込んだ味わいは、卓袱料理の老舗「坂本屋」ならではの伝統技です。 そのまま10~15分煮立てれば、できたての東坡煮をお召し上がりいただけます。 【ご注意ください】 ※返礼品発送につきまして、お申込み状況により、お届けまで1~2ヶ月かかる場合がございます。 ※メーカー都合によりパッケージのデザインが変更になる場合がございます。 ■備考 掲載ページに記載の情報から変更となっている場合がございますため、アレルギー・原材料に関しましては、返礼品の食品表示ラベルをご確認ください。 ■返礼品提供事業者 株式会社 博多大丸 ■地場産品に該当する理由 長崎県が認定した返礼品であるため。(告示第5条第8号ハに該当) ■関連キーワード 肉 お肉 中華 卓袱料理 豚 豚肉 角煮 煮物 豚角煮 長崎

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東坡煮65g×8

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