佐世保九十九島と上五島と平戸島の三角海域で水揚げされる活うちわ海老を使った海鮮グラタンです。鮮度の良い｢刺身用活うちわ海老｣を贅沢に使用しています。この｢うちわ海老｣を柔らかく旨味を逃がさないよう､総裁賞受賞の料理長が低温真空調理を施し美味しく仕上げました。海鮮ご飯の素は､冷蔵庫で解凍し､洗って浸水したお米(2～3合)を炊飯器に入れ､ご飯の素を入れて､通常の白ご飯の水加減になるように水を入れ炊飯します。専門店の香り豊かな海鮮ご飯が出来上がります。