原材料の大麦は長崎県産（不作年は九州産を使用）、国内産大豆はその年の上質なものを厳選し、塩は天日塩を使用。 この麦味噌は最高のおいしさを追求する為に、昔ながらの伝統的な製法である『天然醸造』という造りでゆっくり時間をかけ醸造しました。 甘みが増した手造りの麦麹・濃厚に炊きあがった大豆・まろやかな天日塩・島原の銘水で仕込みます。 日本の四季を感じながらゆっくりと熟成された麦味噌は香り豊かで格別な逸品へとなります。 天然醸造のお味噌は、お味噌汁で飲んだ時にどこか日本酒の様なキレとまろやかさがあり、市販品にはない飲みごたえがございます。 是非、大切な方と一緒にご賞味下さい。 【麹歩合】 ・30割麹（炊く前の大豆1に対し3倍の麹を使用） ・歩合が高くなるほど、甘口のお味噌になります。 ※天然醸造（てんねんじょうぞう）とはお味噌を熟成させる時、加温によりお味噌の醸造を促進したものではなく、かつ、添加物を使用していないもの。 ※味噌の表面に気温変化によりみられる白い物質は熟成を示すアミノ酸の一種(チロシン)です。 味・風味を損なうものではありません。 ■塚原食品本舗とは？ はじめまして、マルイチ醤油みそ醸造元の塚原食品本舗です。 創業は1950年。 私どもの蔵は長崎県南東部の島原半島中心部、島原市にあります。 今も島原城や武家屋敷など旧城下町の街並みが残っています。 1985年環境庁より「日本名水百選」に選定された島原市は一日約22万トンもの湧水量を誇る、綺麗な水に恵まれた地で雲仙岳と有明海に囲まれた自然豊かでのどかな町です。 この恵まれた地と先代から受け継がれてきた伝統的な醸造技術で「マルイチならではの心温まる逸品」が産まれております。 私達はこれからも美味しい品を提供し、食の文化や地域に貢献してまいります。