ヒレは部位の中で最も柔らかく、ほんのわずかしか取れない希少部位です。 極上の柔らかさが特徴のヒレ肉の舌触りと、淡白で、かつ奥行きのある味わいをぜひご堪能ください♪ ◆『壱岐牛』の美味しい焼き方 （１）肉を常温に戻す（冷凍庫でじっくり解凍した後、常温に戻してください） （２）両面に塩コショウを軽く振りかける （３）フライパンは、十分に熱しておく （４）表面を強火で1分焼き、裏返して30秒ほどで、ミディアムレアの焼き上がりになります（焼き加減はお好みで調整ください） 　※焼きすぎると固くなってしまいますのでご注意ください （５）カットする際は、切り口を斜めにカットするとより美味しくいただけます！ アレンジメニュー １．スタミナステーキ サイコロ状に1口大に切って、オリーブオイル、にんにくと強火でサッと炒め、醤油を回しかける。 ２．炭焼き風 塩、胡椒、サラダオイルまたはオリーブオイルを表面に塗り、網でこんがり焼く（中はレアがオススメ！） その他、お好みのソースやわさび醤油、岩塩や抹茶塩などの塩、さまざまな方法でお楽しみください！ ＼株式会社中津留／ 福岡食肉市場に直接出向き、数ある壱岐牛の中から納得いくものを目利きして仕入れ、販売。 枝肉を競り落とし、新鮮・安全を念頭に、職人の手で商品化しています！ ～壱岐牛～ 澄みわたる碧い海に囲まれた長崎県の離島、壱岐島（いきのしま）。 自然豊かなこの島では、古くからお米や麦の栽培・畜産が盛んに行われてきました。 なかでも仔牛の生産は有名で、ブランド牛の品質を競う「全国和牛能力共進会」では『壱岐牛（いきぎゅう）』が最高評価を得ており、壱岐島がとくに誇るブランド牛です。 『壱岐牛』は下記の厳しい基準をクリアした、壱岐生まれ、壱岐育ちの和牛のことをいいます。 そのため年間わずか【800頭】しか出荷されません。 １．壱岐生まれ、壱岐育ちの黒毛和牛であること。 ２．育てられる肥育農家が決まっており、JA壱岐市肥育部会の構成員により肥育されていること。 ３．指定の飼料「一支國配合飼料」で肥育されていること。 ４．日本食肉 ヒレ ステーキ 焼肉 BBQ 牛肉