通常のカマスと比べ、大型なのもを厳選、脂乗りが良く、肉厚で旨味が凝縮された干物です。 例年12月〜2月に獲れた脂がのった赤カマスだけを加工しておりますので、大変貴重です。 高級料亭や寿司屋でも大変重宝されています。 一度、ご購入いただいたお客様のほとんどがリピートしていただいています。 1枚ずつ真空冷凍しているので、食べたい時に解凍して食べることが出来ます。 その旬に獲れたての新鮮なアカカマスを干し物にして、一枚、一枚、丁寧に真空冷凍しています。 ※離島のため、天候や船の運行状況によりお届け日が前後する場合がございます。