【全6回定期便】のどぐろ一夜干し780g (130g×6尾) 干物高級魚愛情食彩/五島市 [PCH005]

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容量: ■下記を全6回お届けします。 1回あたりのお届け内容：のどぐろ塩干し 130g×6尾

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脂がのった”白身魚の王様”を、たっぷりご家庭へ！

白ご飯や、お酒のおともに最高の逸品！

希少な高級魚、のどぐろの一夜干しをお届けします！

その身質は、箸を入れるとほろっと崩れ、口に入れるととろけるほど柔らかい。
まさに『白身のトロ』といった、極上の脂のりです！

一夜干しにする事で旨味が凝縮され、ほかほかご飯や、お酒が進みすぎてしまう逸品。
ちょっと特別な食卓に、ぜひこの一夜干しをご堪能ください！！

お客様からありがたいお声をいただきました！

極上の一夜干しは五島列島にあり！

素材にこだわる

長崎県は全国有数の漁獲量・魚種を誇る水産県で、美味しい魚の宝庫として知られています。
当社では長崎県産の美味しい魚の中でも特に脂がのった厳選された素材を主に使用しています。
美味しい一夜干しは美味しい魚を使わないと作ることが出来ないのです。

手造りにこだわる

魚は1枚1枚職人が丁寧に開くことで、機械では決して真似できない美しい形に仕上がります。
魚の血合いや内臓のカスなど臭みの元となる物も、1枚1枚丁寧に取り除く事によって、臭みのない上品な味に仕上がります。
時間と手間を惜しまず手造りにこだわることが、五島列島の伝統ある一夜干しには欠かせないのです。

製法にこだわる

現在スーパーなどで売られている一夜干しはあらかじめ作った塩水に漬け込む『たて塩』という製法で作られているのがほとんどになります。
当社では1枚1枚丁寧に塩を漬ける『手塩』という伝統的な製法にこだわっています。
余分な水分を含まず、魚本来の旨味がギュッと凝縮された一夜干しになり、ただ塩水に漬け込んだ物とは全く違います。

塩にこだわる

自然豊かな五島列島の海水を、火を使わず太陽と潮風のみで造った完全天日塩を使用しています。
釜炊きを一切せず太陽の自然光だけで結晶にする為、作られるまでに非常に時間がかかり、1トンの海水から
わずか１５ｋｇほどしか出来ない製造方法から全国的にも完全天日干しの塩は非常に少なく、幻の塩と言われています。
海水の成分を損なわず、にがりが塩を包み込んでいますので、旨味・丸み・柔らかさを感じます。
自然の恵みを生かした塩が魚の旨味を最高に引き出します。

タレにこだわる

味醂干しの漬けタレには長崎老舗醤油メーカーの醤油をベースにした五島列島に古くから伝わる秘伝のタレを使用しています。
絶妙なバランスで配合されたタレが、魚の旨味を十分に引き出し、魚のジューシーな旨味とタレの旨味が相まって、奥深い味わいの一夜干しとなります。
先人たちの長年の経験から培われた秘伝のタレが、ご飯のお供や酒の肴にも相性が良い、絶品の味醂干しを作り上げるのです。

＜ごあいさつ＞
日本の食卓には昔からおかずや酒のおつまみとして一夜干しがあがってきました。
しかし、近年の魚の漁獲量減少や価格高騰の影響、商品の低価格競争など様々な時代の流れにより、昔食卓にあがっていた一夜干しとはかけ離れた質の物が多くなっています。
本当に美味しい一夜干しをまた食べたい、本物の一夜干しを食べたことがない、そういった方々にきっとご満足して頂ける極上の一夜干しを作りたいという気持ちを持って、日々一夜干し作りに励んでおります。
五島列島伝統の製法で作られた一夜干しを食べて、美味しいと笑顔になって頂ければ何より幸せに思います。

事業者：愛情食彩　TEL.0959-86-3240