■菊芋とは？ 菊芋（キクイモ）は、キク科ヒマワリ属の植物です。 見た目はショウガに似た塊茎（かいけい）と呼ばれる根っこの部分が食用です。 一般的な芋類（ジャガイモやサツマイモなど）とは異なり、デンプンをほとんど含まず、その代わりに「イヌリン」という成分を豊富に含んでいるのが最大の特徴です。 ■特徴 ・イヌリンが豊富！ 菊芋の塊茎の約10〜15%がイヌリンで構成されています。イヌリンは、多糖類の一種である水溶性食物繊維。 消化管で分解されにくく、糖の吸収を穏やかにする働きがあるため、食後の急激な血糖値の上昇を抑えるサポートが期待されています。 また、腸内で善玉菌のエサとなり、腸内フローラ（細菌叢）のバランスを整えるプレバイオティクスとしての働きもあり、便秘の解消や免疫力の向上にも寄与すると考えられています。 ・低カロリーで栄養価が高い！ デンプンが少ないため、一般的な芋類に比べて低カロリーです。 また、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルもバランス良く含まれており、健康維持に役立ちます。 特にカリウムは、体内の余分なナトリウムを排出し、高血圧予防にも良いとされています。 ■おすすめの食べ方！ ノンフライでヘルシーなので、そのままおやつやおつまみに！罪悪感無く食べられます。 また、砕いてサラダに振りかけると、香ばしさと食感がプラスされます。 汁物に入れると、チップスが水分を吸って柔らかくなり、菊芋の風味と栄養が溶け出します。 【アレンジメニュー例】 ・お味噌汁、煮物、酢の物等 ・炊き込み御飯 ・オープンで焼いておやつ代わりに ・キムチ漬け ・水で戻し、天ぷら等（戻し水はお味噌汁にも） ・菊芋茶（少し砕いたものをお鍋で7～8分煮る） 菊芋 きくいも キクイモ 菊イモ キク芋 芋 イモ いも イヌリン 栄養 健康 サラダ スープ イモチップス おやつ おかし 血糖値 きんぴら おかず 料理 アレンジ 腸内環境 ノンオイル ノンフライ 血糖値