■菊芋とは？ 菊芋（キクイモ）は、キク科ヒマワリ属の植物です。 見た目はショウガに似た塊茎（かいけい）と呼ばれる根っこの部分が食用です。 一般的な芋類（ジャガイモやサツマイモなど）とは異なり、デンプンをほとんど含まず、その代わりに「イヌリン」という成分を豊富に含んでいるのが最大の特徴です。 ■特徴 ・イヌリンが豊富！ 菊芋の塊茎の約10～15%がイヌリンで構成されています。イヌリンは、多糖類の一種である水溶性食物繊維。 消化管で分解されにくく、糖の吸収を穏やかにする働きがあるため、食後の急激な血糖値の上昇を抑えるサポートが期待されています。 また、腸内で善玉菌のエサとなり、腸内フローラ（細菌叢）のバランスを整えるプレバイオティクスとしての働きもあり、便秘の解消や免疫力の向上にも寄与すると考えられています。 ・低カロリーで栄養価が高い！ デンプンが少ないため、一般的な芋類に比べて低カロリーです。 また、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルもバランス良く含まれており、健康維持に役立ちます。 特にカリウムは、体内の余分なナトリウムを排出し、高血圧予防にも良いとされています。 ■菊芋の食べ方 菊芋にはアクが少ないため、基本的にアク抜きは必要ありません！生でも加熱してもおいしく食べることができます！ 生で食べる場合は、薄切りや細切りにしてサラダの具材にしたり、塩もみして浅漬けにしたり、 加熱調理する場合は、ゴボウと同じように細切りにしてきんぴら炒めに、天ぷら・煮物、ポタージュスープにもオススメです！ ■五島列島自然のめぐみの説明 健康食品系野菜＋薬草系を栽培。 ムクナ豆、真菰竹、ヤーコン、菊芋、 荏胡麻、薬草＋ハーブ５種類を栽培。 菊芋 きくいも キクイモ 菊イモ キク芋 芋 イモ いも イヌリン 栄養 健康 サラダ スープ 血糖値 きんぴら おかず 料理 アレンジ 腸内環境 血糖値