「ゑべす蛸」の名前の由来

「ゑべす蛸」の名前の由来は、お気づきのとおり、七福神の恵比寿天から来ております。
恵比寿様は、七福神中で唯一の日本の神様で、商売繁昌の神様として有名です。
恵比寿様は、右手に釣り竿を持ち、左脇に鯛を抱える姿のため、それの御姿にあやかり、私たち大瀬戸町の漁師の間では、漁師の守り神や豊漁祈願として信仰があります。

その恵比寿様の名にちなんで「ゑべす蛸」と名付けました。

「ゑべす蛸」のおいしいレシピ

カルパッチョ

▼材料
・刺身用タコ 150g（ゑべす蛸真空パック×1）
・ミックスリーフ 1袋
・オリーブオイル 大さじ3
・りんご酢(穀物酢でも可) 小さじ1
・レモン汁 大さじ1
・粗塩、エディブルフラワー 適量

▼作り方
１）ミックスリーフは軽く水で洗い、ざるに上げる。食べやすい大きさに手でちぎっておく。
２）オリーブオイル、りんご酢、レモン汁を混ぜ、マリネ液を作る。
３）タコを袋から取り出し、汁気を軽く拭き取ったら食べやすい大きさに切り、マリネ液と和える。
４）器にミックスリーフとタコを盛り、マリネ液を回しかける。粗塩少々とエディブルフラワーをお好みで飾る。

やわらか煮

▼材料
・刺身用タコ 300g（ゑべす蛸真空パック×2）
・だし汁 150cc
・砂糖 20g
・酒 30cc
・醤油 20cc
・生姜 2～3片

▼作り方
１）だし汁を入れた鍋に醤油以外の調味料を入れて火を点け、タコを入れる。
２）中火で10分ほど煮てから醤油を加え、さらに弱火で30分程煮て出来上がり。
★下茹でした大根と一緒に煮ても美味しくいただけます。
★より柔らかくするために「タコを大根で叩く」「炭酸水を入れる」「圧力鍋で煮る」などの方法もあります。ぜひお試しください。

炊き込みご飯

▼材料
・刺身用タコ 150g（ゑべす蛸真空パック×1）
・米 2合
・だし汁 （水＋顆粒だし）2合分
・生姜 1片
・薄口醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・刻みネギ 適量

▼作り方
１）米を洗い、ざるに上げておく。
２）タコを一口大にカットする。生姜は千切り、ネギを小口切りにしておく。
３）炊飯器に1とだし汁、薄口醤油、酒、みりんを入れる。
４）生姜、タコをのせ通常の炊飯モードで炊く。炊き上がったら全体を混ぜ合わせて、しばらく蒸らしたら完成。