創業120年以上の老舗お酢屋である川添酢造自慢のお味噌をご賞味あれ！ 粒みそ仕立ての自慢の麦味噌です。 とても柔らかく味噌汁に良く溶けます。 あっさりした飽きの来ない風味は、朝の味噌汁に最適です。 塩は、自然海塩の一の塩を使っています。 麦味噌の原料は下記のものを使用しております。 （1）長崎県産の大麦 （2）九州産大豆（フクユタカ） （3）佐賀県唐津市加唐島の塩（一の塩株式会社） 大麦を原料とした麦麹は自社で室蓋（もろぶた）作りの生麦麹を味噌仕込みの都度製造し、出来たての麦麹を味噌仕込みの原料としています。 大豆は長崎県産と佐賀県産のフクユタカを使用し、水替えを数度しながら半日かけて水に漬けたのち圧力鍋で時間をかけ柔らかく煮ております。 煮たあとに出る大豆の煮汁も余すところなく味噌仕込みに使用しております。 お塩は一の塩株式会社の『しっとりタイプ』を使用しており、「60℃の低温蒸発」で優しく炊き上げた純国産の自然海塩で、一般的なお塩と比較してミネラル分が多い特別なお塩です。 これらを丁寧に混ぜ仕込み、九州で好まれる若味噌（熟成期間が短い味噌）に仕上がるよう2～3ヶ月の熟成期間を経てまろやかな風味のお味噌が出来上がります。 日々の献立にぜひお試しください！ 味噌 みそ 和食 大豆 料理 麦 九州産 老舗 ミソ 麦 手作り 味噌汁 朝ごはん