橘湾の新鮮なカタクチイワシを原料とした煮干（いりこ）に、長崎を中心とし九州内で作られたニンジン・ゴボウ・シイタケを乾燥させた具材をあわせた「炊き込みご飯の素」です。 お手持ちの醤油を入れるだけでダシの香りいっぱいの素朴な味が楽しめます。 「自転車飯」は雲仙市の郷土食。その由来は・・・ 昭和２年に島原半島一周自転車競技大会が開催され、地元南串山出身の中村昇選手が２位と約４０分もの大差で見事優勝し、南串山の県道沿いの応援は大変なものであったという。 このとき、取るものも取りあえず作った醤油飯（しょいめし）のおにぎりを、速いという意味も含まって「自転車飯」といった。 じてんしゃんごて　はよ　たくる　しょいめし （自転車のように速く炊ける醤油飯） ※醤油飯とは、醤油と常備の煮干を入れる炊き込みご飯のこと ＜じてんしゃ飯の作り方（自転車飯の素１袋分　米２～３合用）＞ ①米を２～３合とぎ、炊飯器の目盛りどおり水を入れる。 ②「自転車飯の素」と醤油を加える。お吸い物くらいの塩味が適当。 ③炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったらよく混ぜて完成！ 残ったじてんしゃ飯はオリーブオイルで炒めても美味しいです！ 米２合を米１合＋もち米１合にするともっちりとした食感に。 ＜株式会社天洋丸＞