【フレッシュで高品質なオリーブオイル】 当園は栽培から収穫・搾油・瓶詰めまでの全工程を自社で行っております。 100％手摘みで収穫された後、選別を経て24時間以内に搾油され瓶詰めまでを短時間で加工し鮮度を保っております。 【傷つけないよう、1粒1粒丁寧に収穫します】 当園では、収穫時オリーブを傷つけてしまうことのないよう、1粒1粒丁寧に手作業で収穫しています。 大変手間のかかる作業ですが、無駄な酸化を抑え粒の状態を見ながらの収穫、更に厳しい選別作業もしていますので ムラが少なく雑味を抑えたオリーブオイルを搾ることができています。 【収穫後24時間以内に搾油】 今期当園のオリーブの酸度は0.3～0.4%。国際基準では酸度0.8%以下のオイルが「エキストラバージンオイル」の定義とされていますがその値を下回る酸度です。 自社農園で収穫されたのち24時間以内に搾油していますのでまろやかでオリーブのフレッシュな香り豊かなエキストラバージンオリーブオイルに仕上がりました。 【おいしいオリーブオイルを目指して】 オリーブの果実は熱を一切加えず、オリーブ本来の成分を活かすために「コールドプレス製法」で搾油しております。化学処理も行っておりませんのでトランス脂肪酸の付加や無駄な酸化を抑え品質やおいしさを追求しております。