【指定日可能】 ■熟成ふぐ刺し 長崎で育った河豚。その身には、豊かな海の恵みが凝縮されています。 そんな至高の食材を、ただ捌いて提供するだけではもったいない、という想いから、 手間を惜しまず、一歩先の美味しさへと導くため「熟成ふぐ刺し」に仕上げました。 ふぐの身は、捌いた直後が最高の状態というわけではございません。 時間をかけ、適切に熟成させることで、旨味成分が増し、独特のねっとりとした食感が生まれます。 凝縮された旨味が感じられるのが熟成ふぐ刺しの味わいです。 長崎県は、全国有数のふぐの産地として知られています。 そんな河豚を選び抜き、丁寧に血抜きし、余計な水分を抜くことで、熟成に適した状態へと仕上げております。 この工程こそが、ふぐの味わいを左右する重要なポイントです。 適切な温度管理のもとで数日間熟成させることで、筋繊維がほぐれ、アミノ酸が増し、香り高い旨味が引き出されます。 噛めば噛むほど、上品な甘みが舌の上に広がり、最後にはふわりと海の余韻が残ります。 ■職人技が光る薄造り 熟成が完了したふぐを、包丁の切っ先に神経を研ぎ澄ませながら、一枚一枚丁寧に引いております。 一般的なふぐ刺しよりも、やや厚めに切ることで、熟成ならではのとろけるような食感を最大限に楽しめるように工夫しました。 皿に並べられたふぐ刺しは、まるで白銀の花が咲いたかのような美しさです。 淡い透明感を湛えた身は、光の加減でほのかに輝き、見る者の食欲をそそります。 そして、箸で一枚すくい上げると、そのしっとりとした質感に思わず驚かれるはずです。 ■食べ方の極意 熟成ふぐ刺しを味わうなら、まずはそのまま何もつけずに一口。 舌の上で広がる甘みと、奥深い旨味をじっくり堪能してください。 次に、柑橘を効かせた自家製のポン酢を少しつける。酸味と熟成した旨味が絶妙に絡み合い、ふぐの美味しさが一層引き立ちます。 通常商品は賞味期限を伸ばすために真空包装での提供ですが、この商品はラップと真空包装の二重包装にしています。 とらふぐ 河豚 トラフグ 刺身 さしみ さし身 刺し身 てっさ 焼きひれ ヒレ酒 ひれ酒 からあげ 骨 あら おすすめ 長崎 ご当地 人気 国産 特産品 名産品 取り寄せ お取り寄せ ギフト ぎふと プレゼント 家庭用 業務用