「大渡商店の麦みそは、こだわりの製法で作られています。」 他社では味わえない、丁寧な手仕事が込められた麦みそです。 現代の多くの工場では効率を重視した製法が主流ですが、大渡商店では昔ながらの「モロブタ製法」で麦麹を育てています。 風呂釜のような大木箱とモロブタを使用し、36～48時間かけて麦に微生物を繁殖させ、麦麹にする製法です。 この方法は非常に手間がかかりますが、店主の康平さんが1日2～3時間の睡眠で丁寧に作り上げるため、その風味は格別です。 塩分控えめながら、1～2か月の短期間で旨みたっぷりに発酵させることが可能です。 「原材料はすべて国産を使用しております。」 麦や大豆は九州を中心とした国産のもの、塩は長崎の天然塩をブレンドしています。 安心安全で、店主の丁寧な管理とこだわりが詰まった一品です。 「保管方法について」 ・常温保管：袋のままで問題ございませんが、梅雨と夏場は冷蔵庫での保管をおすすめいたします。 ・冷凍保管：ビニール袋やタッパーに入れて空気を抜き、冷凍庫へ。 　カチカチには凍りませんので、スプーンで取り出すことができます。 　空気に注意し、冷凍焼けを防げば1年ほど保存可能です。 容器に移す場合：ラップで表面を覆い、蓋をしてください。 　空気に触れないようにすることで、変色・乾燥を防ぐことができます。 【お申し込み前に必ずご確認ください】 ・配達日の指定はお受けできません。 ・不在日がある場合は、申込時に備考欄に記載または申込後3日以内に問合せ窓口へご連絡をお願いいたします。 ・長期不在などお受取人様の都合によりお届けができなかった場合、再送およびキャンセルはいたしかねます。 ・万が一発送困難な場合は、当自治体の別のお品（同一金額以下）をお選びいただくことがございます。