小値賀島で「じんぺいさんの生節」として親しまれている〈丸仁水産〉の鰹生ぶしは、3枚におろしたハガツオを熱湯で茹でたものを、椿や山桃などの薪で丁寧に燻しあげた一品です。 食欲をそそる燻製の香りを楽しみながら、見た目よりずっと柔らかい身を一口いただけば、鰹本来の旨味が口いっぱいに広がります。 味付けされていないので、様々なお料理にお使いいただけます。 手でほぐせるほど柔らかいので、ツナのようにお使いください。 おろし大根と醤油で、からしマヨネーズにつけて、炊き込みご飯の具やきゅうりの酢の物にもよく合います。 生姜と醤油で甘辛く煮付けてもおいしい。 鰹の旨味と燻製の香りがたまらない一品です。 どうぞご賞味ください。