特別栽培米の鶴喰米を主原料とし、氷川町の老舗味噌・醤油加工所の今田長八商店に加工委託しました。 鶴喰米麹は、鶴喰米みそ、鶴喰塩麹と並ぶ鶴喰米発酵食品の一つです。 鶴喰米と麹種菌のみで作られる自然発酵食品です。鶴喰米麹は生麹であるため、仕上がり後、すぐに袋詰めし真空パックをかけ、冷凍することで品質を保持しています。 自家製の味噌、甘酒や塩麹としてお使いください。 ■産地 鶴喰米：熊本県八代市産 ■原材料 うるち米、麹菌 ■保存方法 開封後は必ず冷蔵保存してください。 使う分量で小分けにし、冷凍保存すれば3ヵ月程度の保存ができます。 ■注意事項 ・鶴喰米麹は、生麹のため水分が多く含まれます。 　その分賞味期限が短くなりますので、残った分量は密閉袋に入れて冷凍保存をお勧めします。 ※返礼品のお申し込みにつきましては、必ず下記内容をご確認いただき、ご了承の上お申し込みいただきますようお願いいたします。 ・発送指定日については承っておりません。ご了承くださいませ。 ・長期ご不在など、寄附者様のご都合でお受け取りいただけなかった場合の 　再発送はいたしかねます。 ・返礼品の品質には万全を期しておりますが、万が一ひどい傷み等があった場合は、 　返礼品到着から5日以内に写真(画像)を添付のうえ、電子メールにてご連絡ください。 　尚、お時間が過ぎてからの対応は致しかねます。 ・品質保持のため、宅配ボックスへの配達やご要望はお受けできません。