「苦うるか」は、鮎の内臓を塩漬けにしたものです。 このわた、めふんと共に日本三大珍味のひとつです。ほのかな苦味と渋味は酒の肴に最適の品です。 「子うるか」は鮎の卵と白子を塩漬けにしたものです。 保存の為に塩分を多くしてありますので、塩辛い場合はガーゼに包んで塩出ししカボスや柚子酢、みりんなどを加えてお召上がり下さい。 ■産地 熊本・人吉産 ■原材料 鮎・食塩 ■保存方法 冷蔵 ■返礼品提供事業者 人吉冷蔵 ■関連キーワード：鮎 内蔵 塩漬け 珍味 酒の肴 おつまみ お取り寄せ 【地場産品基準を満たす理由】 区域内において、仕入れから、漬け込み、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの（告示第5条第3号に該当）