≪くまもとあか牛≫ 和牛の4品種の一つである褐毛和種(あかげわしゅ)を熊本県内では親しみを込めて『あか牛』と呼んでいます。 穏やかな性格で発育が良く牧草など(粗肥料)の利用性に優れています。 また、阿蘇をはじめとする草地では母牛の放牧風景を目にすることができます。 『くまもとあか牛』は、県内で12ヶ月以上飼育された褐毛和種の牛肉で一定以上の規格を満たすものと決められています。 適度な霜降りで、旨み成分を豊富に含んだ柔らかい赤身肉が多い、風味豊かな牛肉です。 くまもとあか牛ならではの旨味をご堪能ください。 ・GI登録産品「くまもとあか牛」使用。 ・平成30年9月27日、「くまもとあか牛」は地理的表示(GI)に登録されました。 ≪中トロ馬刺し≫ 熊本阿蘇山麓の恵まれた大自然の中で、手厚く育てられ、常に厳しい衛生管理で馬刺しを提供しています。 「なか園」が厳選した鮮度抜群の馬刺しです。 ・注意事項/その他 ※原産地については、ご指定頂けません。 ※馬刺しは冷凍ブロックになっていますので、解凍後スライスしてお召し上がりください。 ※画像はブロックをスライスした物です。ブロックの状態では量が少なく見えますがスライスする事で写真のようになります。 【馬刺しの解凍方法】 1、冷凍馬刺しを冷蔵庫で半日から一日かけてじっくり解凍します。 (チルドルーム、フレッシュルームなどがあればなお良いです。) 2、馬刺しをすぐ食べる場合は、20〜30分流水に浸してください。 ※馬刺しはどちらも半解凍状態でスライスするのが一番切りやすく、肉汁を逃しません。 ※馬刺しはスライスして10〜15分できれいな桜色にかわります。 ※馬刺しは一度解凍したら、再冷凍はせず、その日のうちにお召し上がりください。 ■熊本県北部に位置する温泉の街「山鹿市」に位置します。 店主こだわりのお肉、価値あるお肉を提供している焼肉店『やきにく　なか園』です。 素材の質、調理技術の高さと味付けの完成度、独創性、コストパフォーマンス、常に安定した料理全体の一貫性等を評価されミシュラン熊本・大分特別版に掲載されました。 牛肉 国産 熊本県