熊本県 菊池市 (くまもとけん   きくちし)

イタリアン フルコース プレミアム 全9品(約7~8人前)【コントルノ食堂デリ】

県外からも多くのお客様が足を運ぶ人気店、 ミシュランガイド2018 熊本/大分特別版、 ビブグルマン賞受賞店「コントルノ食堂」からフルコース プレミアム(約7~8人前)をお届けします。 熊本県菊池市の大自然でのびのびと育った「走る豚」を、 イタリア料理コントルノ食堂のシェフがシンプルにその美味しさを引き出しました。 ワインと共にどうぞ!ぜひ菊池市自慢の素材をお試しください。 ■産地 熊本県菊池市産 ■原材料 【骨付きリブスモーク】 豚肉(熊本県菊池市産)、食塩、きび砂糖、香辛料 【えこめ牛のラグー】 牛肉(熊本県菊池市産)、トマト、玉ねぎ、豚背油、ニンジン、セロリ、にんにく、赤ワイン、食塩、香辛料、ハーブ 【生スパゲッティ】 小麦粉(熊本県菊池市製造)、全卵、オリーブオイル、食塩 【「ぐるぐる」ポルケッタ】 豚バラ肉(熊本県菊池市産)、にんにく、ローズマリー、食塩 【「腸詰め」サルシッチャ】 豚もも肉(熊本県菊池市産)、豚背油、卵白(卵を含む)、食塩、香辛料、きび砂糖 【「塗る豚」リエット】 豚ウデ肉(熊本県菊池市産)、玉ねぎ、にんにく、白ワイン、食塩、ハーブ 【走る豚のロースハム】 豚ロース肉(熊本県菊池市産)、オリーブオイル、にんにく、食塩、ハーブ 【パン】 小麦粉(熊本県菊池市製造)、フスマ、天然酵母、オリーブオイル、食塩 【チョコレートケーキ】 チョコレート(マレーシア製造)、バター、全卵、きび砂糖、レモン果汁(一部に卵・乳成分を含む) ■保存方法 -18℃以下で保存 ■注意事項 ※解凍方法や召し上がり方の説明書を同梱しております。 ■返礼品提供事業者 道の駅 七城メロンドーム

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容量
【約7~8人分】 ・骨付きリブスモーク 400g~700g(個体差があるため不定量) ・えこめ牛のラグー 200g ・生スパゲッティ 160g(40g×4) ・「ぐるぐる」ポルケッタ 約125g ・「腸詰め」サルシッチャ 約400g(4本) ・「塗る豚」リエット 約120g ・走る豚のロースハム 約100g ・パン 400g ・チョコレートケーキ 280g(7~8人分)

工夫やこだわり

【無添加】
この土地でしか食べられないこの土地の料理
日本の名水にも選ばれた自然豊かな水源地”菊池渓谷”にほど近い菊池の温泉街。
「地元菊池のものを使った菊池のイタリア料理。シンプルで無骨な、カッコいい料理」を原点に、コントルノ食堂はオープンしました。
美味しいのはもちろんのこと、その食材ができあがるまでのストーリーを大切にする店主の菊池 健一郎さん。
ここ菊池でしか味わえない大切な食材たちを未来へと繋げていける料理を発信しています。

環境

広大な森で自由に放牧されて育つ「走る豚」

コントルノ食堂のメイン素材「走る豚」は、クヌギ林のドングリや栗、サツマイモなどを食べて自由に走り回るため、余計な脂が付いていないまるでアスリートの様な豚です。
臭みがなく身体中の筋繊維を良く動かす事で旨味の凝縮した濃い肉になります。
可能な限りあるべき姿で豚や、自然に配慮した放牧豚、楽しそうに走り回る「本来の姿」を大切にした、菊池自慢の食材です。

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