馬刺し5種スライスセット 厳選された5種類の馬刺しを少しずつ楽しめる、贅沢なスライスセットです。部位ごとに異なる味わいや食感を味わえるので、初めての方にも、通の方にもおすすめ。ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにも最適です。 【セット内容】 霜降りスライス:とろける脂と上質な旨みが魅力の人気部位。 赤身スライス:さっぱりとした味わいでヘルシー。肉本来の旨さを堪能。 赤身コウネスライス:赤身に希少部位「コウネ(たてがみ)」を重ねた一品。脂と赤身の絶妙なバランスが楽しめます。 ユッケ:細かく刻んだ赤身で作る本格馬刺しユッケ。卵黄と混ぜて極上の味わいに。 桜うまトロ:ミンチ状にした脂身と赤身の黄金比。ご飯や海苔と相性抜群の逸品。 どの部位もスライス済みで、解凍するだけですぐに楽しめます。醤油や薬味を添えて、贅沢な晩酌やおもてなしにどうぞ。 ■生産者の声 1. 生産(肥育)におけるこだわり 熊本・阿蘇に広がる約90万坪の自社牧場(御船、西原、小山)で、ストレス少なくゆったり育つ環境を整備 世界中から大型の重量馬を厳選輸入(カナダ・フランス産)し、麦・トウモロコシ・ビール粕など10数種の穀物+阿蘇の伏流水など独自配合飼料でじっくり肥育 2. 加工・品質管理の徹底 一貫生産体制(と畜 → 加工 → 冷凍 → 出荷)を自社工場内で完結させ、外気に触れない衛生管理を実現 2002年に世界で初の「SQF(Safe Quality Food)」認証を生食用ラインとして取得し、20年以上継続中。HACCP、ISO準拠の品質管理体制 工場内は30分ごとの殺菌・カメラによる監視・徹底洗浄など厳格な衛生管理を実施 ■と畜場:千興ファーム食肉センター 熊本県上益城郡御船町高木2530