極上の香りを放つ原木栽培の“生しいたけ”

原木栽培の“生しいたけ”はこりこりの食感があり、極上の香りを放ちます。新鮮な原木しいたけを網焼きしてバター醤油でお召し上がり頂くと、しいたけ本来の味をご堪能いただけます。

昭和37年創業…老舗きのこ農家の三代目が作る原木しいたけ

市場にはあまり出回らない希少な「原木しいたけ」。美味しいのはもちろんこと、低カロリーで食物繊維やビタミンDが豊富です。
原木しいたけは、しいたけステーキや、お煮しめ、アヒージョなどさまざまな料理で美味しく召し上がっていただけます。

20代で下城きのこ園三代目を継いだ下城亮輔さん。『椎茸嫌いがもっと嫌いになる椎茸をつくれ』が座右の銘。より味が濃く、風味の強いしいたけを作るべく、日々努力されています。

原木しいたけの栽培について

クヌギの葉が７割くらい枯れて落葉したタイミングを見計らい、木を伐り倒します。クヌギの木の水分が適度に抜けるまで保管・乾燥して枯らします。
その後、原木の長さを揃え“ホダ木”を作ります。この時の水分量が収穫量を左右する事もあり、神経を使う工程です。

それから穴を開け、植菌した原木は“伏せ込み”を行い、しいたけ菌を原木にまん延させます。
秋～冬を越して厳しい寒さを経験させた後に、あたたかい気温でしいたけを発生させます。その後、サイズを見極めながら収穫を行います。

南小国発ご当地ムービー「かじ×マックスのなんさんよかばい！」

下城きのこ園のこだわりや原木しいたけのできる仕組みを、南小国のご当地番組にて取り上げられています。