五木村産ホワイト六片にんにくを、発酵熟成させた黒にんにくです。 にんにくには、血液循環を促し免疫力を高める効果があり、発酵熟成により生まれるs-アリルシステインには抗酸化作用があることが知られています。 にんにくを低温発酵、熟成させることによって、乾燥プルーンのようなねっとりした甘さに。 一般的な八片にんにくとは異なる、大粒のホワイト六片にんにくならではの一味違う味わいを、どうぞ一度お試し下さい。 自家栽培のホワイト六片にんにくをエクストラバージンオイルで低温で一時間、じっくりと時間をかけて揚げ、にんにく風味を移しました。 唐辛子、ローズマリーも五木村産です。 ●熊本県五木村産 ホワイト六片にんにく 青森特産として知られるホワイト六片にんにく。 温暖な九州での栽培は難しいとされてきましたが、1000m級の急峻な山々に囲まれた五木村では、その地形と気候を活かし、ホワイト六片にんにく作りに取り組んでいます。 「山之一」の圃場は標高600mにある、日当たりが良い高地。 堆肥をすき込んだ豊かな土、一年を通して安定した冷涼な気候、清らかな水と空気が、身の詰まった高品質のホワイト六片にんにくを生み出しています。 ●山之一とは？ 山間地の中にある、小さな加工施設です。 九州山地に抱かれた熊本県五木村は、村の面積の96%を山林が占める人口約1,000人の小さな村です。 「山之一」は、標高600mの瀬目地区で、豊かな山の恵みを生かした農林産物の生産と加工を行っています。 ホワイト六片にんにくを中心に、原木栽培しいたけ・乾燥たけのこ・そば・お茶・在来柑橘くねぶなどを生産。 さらに自家栽培の農林産物を使ったにんにく加工品や漬け物・ こんにゃくなど、手作り農産加工品を製造しています。