麺喰家こだわりのうどんは創業から変わらない伝統の製法。もちっとした歯ごたえとのど越しの良さがたまりません。 こだわりの蕎麦には、収穫されたままの殻付きのそば実である「玄蕎麦」を使用。工場で製粉した蕎麦粉をすぐ麺にするから香りが良い蕎麦に仕上がっています。 うどん派の方も蕎麦派の方も、どちらも大満足！間違いなしの欲張りセット、この機会にぜひお試しあれ。 【原材料】 うどん：小麦粉(国内製造)、食塩 蕎麦：小麦粉(国内製造)、蕎麦粉、食塩、保湿保存剤 【麺喰家とは】 大正５年（1916年）に創業し、現代までその伝統の味を受け継ぎ守ってきた製麺工場「つちや製麺」が営業しているお店が「麺喰家」です。代々引き継がれてきた技術があるからこそお届けできる、この味、この感動。こだわりの逸品をぜひお召し上がりください。 【製麺屋直伝！美味しい茹で方】 １、強火で沸騰させたお湯に麺を入れます。 ２、麺が浮かび上がったら強火から中火にします。 　　麺がお湯の温度で溶けないように気を付けます。 ３、麺が鍋の底に付かないように時々、麺を掻き回します。 ４、【目安】で紹介している時間で麺をお湯から上げて湯切りをします。 ５、ざるそばやざるうどんは流水で洗って氷水で締める。 【目安】 温蕎麦　２分ほど茹でてさっと一度、水洗いし一度麺が上がるまで茹でる。 温うどん又は釜揚げ　１２分茹ほどでて一回、水洗いして２～３分茹でる。 ざる蕎麦　７分〜７分３０秒ほど茹でて流水で洗って氷水で締める。 ざるうどん　２０分茹でて流水で洗って氷水で締める。 ※小さな製麺所にて少数精鋭でつくっています。そのため、ご寄付が殺到した際には発送まで2週間ほど時間がかかる場合がございます。ご了承ください。