大正時代から続く「つちや製麺」こだわりの蕎麦には、収穫されたままの殻付きのそば実である「玄蕎麦」を使用。工場で製粉した蕎麦粉をすぐ麺にするから香りが良い蕎麦に仕上がっています。 引き継がれた技術と想いをこの蕎麦で届けます。長年市民に愛されてきたこの味を全国に。ぜひご賞味ください。 【原材料】蕎麦：小麦粉(国内製造)、蕎麦粉、食塩、保湿保存剤 【麺喰家とは】 大正５年（1916年）に創業し、現代までその伝統の味を受け継ぎ守ってきた製麺工場「つちや製麺」が営業しているお店が「麺喰家」です。代々引き継がれてきた技術があるからこそお届けできる、この味、この感動。こだわりの逸品をぜひお召し上がりください。 【製麺屋直伝！美味しい茹で方】 １、強火で沸騰させたお湯に麺を入れます。 ２、麺が浮かび上がったら強火から中火にします。 　　麺がお湯の温度で溶けないように気を付けます。 ３、麺が鍋の底に付かないように時々、麺を掻き回します。 ４、【目安】で紹介している時間で麺をお湯から上げて湯切りをします。 ５、ざる蕎麦は流水で洗って氷水で締める。 【目安】 温蕎麦　２分ほど茹でて一度、さっと水洗いし一度麺が上がるまで茹でる。 ざる蕎麦　７分〜７分３０秒ほど茹でて流水で洗って氷水で締める。