イサキを刺身用に皮付きの三枚おろしと皮剥ぎサクのセットにした商品です。 皮剥ぎはそのまま、皮付きは炙ってからお刺身やお寿司にするのがおすすめです。 ▼魚種概要 一般的な養殖魚は１キロ以上での出荷が多いですが、イサキは500gほどで出荷されています。 魚体がそれほど大きくないので初めてさばく方にも扱いやすい魚種です。 そんなに大きくないのに脂ノリはとても良いです。 でも、見た目よりはあっさりした脂の質をしています。 ▼味の特徴、食べ方 刺身で召し上がられますと、しっとり、ねっとりした食感です。 脂の濃厚な旨味を味わいたい方は炙り刺身がオススメです。 ▼生産方法、こだわり ○エサやり イサキは他の魚よりも脂を蓄える性質が強いので、脂質の低い配合飼料で育て、あまりくどくならない身質に仕上げています。 ○環境づくり イサキは群れで密集してグルグル泳ぎまわり臆病な性質を持っています。鳥が近くを飛んだり、音がなったりすると下に潜るので、遮光シートを張り暗くすることでイサキが落ち着く環境づくりをしています。 ▼私たちのこと まわりを黒潮が流れ、太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたイサキです。島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園にあり、潮の流れが速く穏やかな海で、魚を育てるには素晴らしい環境です。 結城水産(船名 金寿丸)では50年以上養殖業を行ってきたノウハウを用いて、バリエーションの多い少量多品種の養殖業を目指しており、イサキのように養殖では珍しい魚も育てています。 ぜひ、素晴らしい環境で育ったイサキをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 発送日が限られますが日時指定を承っております。