名水百選の綾川の伏流水を使用し、自然に近い状態で養殖した鮎を甘露煮や昆布巻などに加工品したセットです。 そのまま食べるも良し、ダシを取るも良し。 鮎を余すとこなく存分にお楽しみください。 「あゆの山水」 創業昭和44年、照葉樹林が広がる綾川渓谷の入り口に位置し「あゆ処」として鮎の塩焼きや甘露煮、うるかなどを提供しています。 綾川の自然水が流れ込む養殖池では、水カマキリやゲンゴロウが生息し、天然に近い環境のもとで鮎の養殖を行っています。