西米良村の米作りは、何世代にもわたる人々の努力と知恵の結晶です。
この村の面積のほとんどを占める山林の中で、標高およそ640mの山を切り拓き、先代たちが丹精込めて作り上げた田んぼが受け継がれています。
山の厳しい環境に立ち向かいながら、常に『より良い米を』という思いを抱き、研究と実践を重ねてきた人々が、この村にはいます。

西米良の米は、日本の食文化を支える宝とも言える存在です。
山間地の恵まれた自然環境と、長年にわたる米作りの経験が生み出すこのお米は、一粒一粒に豊かな旨みと甘みがしっかりと凝縮されています。
標高の高い山間で丁寧に育てられた米は、他にはない特別な風味を持ち、食卓に贅沢な美味しさをもたらします。

特に注目すべきは、西米良の『掛け干し米』です。
太陽と風の力を借りて、自然のままにじっくりと乾燥させることで、
割れ粒が少なく、穂の形を保ちながら熟し、旨味がさらに増します。
この伝統的な製法は、環境にも優しく、
自然の力を最大限に生かしたお米作りを実現しています。
自然の恵みを存分に感じられる、特別な味わいをぜひお楽しみください。