高千穂郷産天白茶花どんこギフト 115g | 椎茸 きのこ 干し椎茸 露地栽培 どんこ 贈答 贈り物 ギフト プレゼント 料理 アレンジ 出汁 煮物 炒め物 スープ お吸い物 ちらし寿司 筑前煮 炊き込みご飯 グルメ お取り寄せ 普段使い 宮崎県 高千穂町 |_Tk005-046
■説明 原料のしいたけは、九州で露地栽培されたしいたけ（冬菇／どんこ）を使用しています。 「山のアワビ」と評される昔ながらの食感は露地栽培の贈物です。 美しい模様の入った希少な天白、茶花どんこを使用しています。 《干し椎茸のこだわり》 古くから椎茸が自生していた祖母山系のふもと、高千穂町周辺の山林で採れた原木露地栽培の椎茸を使用しています。 この地方は秋から春にかけて「雲海」と呼ばれる霧に包まれる山村です。ひんやりと湿気を含んだ清らかな空気、原木となるクヌギの養分と、森の精気、そして雨水の恵みだけで自然のままに育った椎茸です。 豊富な広葉樹林を背景に、ヤマメの潜む美しい渓流が九州内で最も集中して残る山里、それが杉本商店の乾しいたけの産地です。 《生産されている環境》 使用している高千穂郷産しいたけは甘い樹液のクヌギ原木を使用し、無農薬で原木露地栽培されています。 ハウス栽培とは違い、風が吹けば椎茸は曲がりますが、余分な水分を飛ばしてくれるので、うま味が濃厚で歯応えのある椎茸が育ちます。 「山のアワビ」と評される昔ながらの食感は露地栽培の賜物です。また、気温が低く、少雨で霧が多い気候によって、厳しく、美味しく育ち、甘みが生まれます。 原木栽培のしいたけは全く日持ちしませんので、採取直後に生産者が熱風乾燥します。 （40～55℃で15～20時間） その後当社工場に持ち込まれた乾しいたけに、さらに遠赤外線乾燥仕上げを施します。(240℃のセラミックパネル直下を4分20秒間かけて通過)この工程により椎茸の内部温度は80℃に達します。 61℃以上の高温で乾燥させると椎茸内部の分解酵素が活発になり、うま味成分であるグアニル酸が増えるため、さらに美味しい椎茸になるのです。 ■原材料/成分 しいたけ ■注意事項/その他 ※湿度の低い冷暗所で保存してください。 ※吸湿すると赤く変色して異臭がすることがあり、味が少し悪くなります。 【関連ワード】 ふるさと納税 椎茸 きのこ 干し椎茸 露地栽培 どんこ 贈答 贈り物 ギフト プレゼント 料理 アレンジ 出汁 煮物 炒め物 スープ お吸い物 ちらし寿司 筑前煮 炊き込みご飯 グルメ お取り寄せ 普段使い 宮崎県 高千穂町
- 容量
- 115g
高千穂郷産しいたけについて
高千穂郷産しいたけの生産者
栽培方法について
ハウス栽培とは違い、風が吹けば椎茸は曲がりますが、余分な水分を飛ばしてくれるので、うま味が濃厚で歯応えのある椎茸が育ちます。「山のアワビ」と評される昔ながらの食感は露地栽培の賜物です。また、気温が低く、少雨で霧が多い気候によって、厳しく、美味しく育ち、甘みが生まれます。
椎茸の乾燥方法
その後当社工場に持ち込まれた乾しいたけに、さらに遠赤外線乾燥仕上げを施します。(240℃のセラミックパネル直下を4分20秒間かけて通過)この工程により椎茸の内部温度は80℃に達します。
60℃以上の高温で乾燥させると椎茸内部の分解酵素が活発になり、うま味成分であるグアニル酸が増えるため、さらに美味しい椎茸になるのです。
